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温禧卷起袖子,提溜起回来的路上买的一尾大鲤鱼、菘菜、豆腐进了灶房。
今晚她打算做简单版的“烤鱼”
。
她动作麻利地刮鳞、去鳃、剖腹取出内脏,尤其仔细地刮掉腹内的黑膜。
清水洗净后,用姜片、粗盐里外抹匀,放在一旁腌渍入味。
等待的功夫,将菘菜洗净撕成大片,豆腐切成厚片。
约莫两刻钟后,温禧将腌好的鱼用布巾擦干水分,薄薄的拍上一层干面粉。
铁锅烧热,下宽油,油温升高后,提着鱼尾,将鱼小心地滑入锅内。
待一面煎至金黄,才用锅铲小心地翻面,等两面都煎好后,小心地盛出备用。
锅中留底油,温禧舀进一大勺黄酱和一小把干茱萸翻炒,酱香混合着辣味扑面而来,炒出红油后,烹入酱油,撒糖和盐调味,注入适量清水烧开,再将煎好的鲤鱼放入汤里,豆腐片和菘菜叶均匀铺在鱼身周围。
盖上锅盖,转中火焖煮。
约莫一刻钟,温禧打开锅盖,见锅内已经差不多了:鲤鱼浸润在油亮的汤里,豆腐吸饱了汤汁,菘菜也已软烂。
她小心地将鱼和配菜盛入一个大陶盆,最后,撒一小把芝麻和碾碎的花椒粒,烧热一大勺清油,将滚烫的热油浇在芝麻和花椒上。
“滋啦”
一声响,芝麻的焦香混合着花椒的麻香弥漫开来。
温禧夹起一块鱼肉尝了尝,不错,没有一丝鱼腥气,麻辣鲜香、滑嫩入味,好吃!
她分出一大碗来,端着去了王氏屋里,孙管事和王氏一家刚吃过晚饭,正坐着消食。
“王婶子,这两天总照看禔姐儿麻烦啦,一点心意,给叔婶尝尝。”
王氏推辞不过,又实在被那香味勾的紧,便笑着接了。
待温禧一出门,孙管事和小禾马上围了过来。
夹一块鱼肉,外皮微焦、鱼肉细嫩,裹满了浓稠的汤汁,入口先是辣跟麻,接着便是鱼肉的鲜,豆腐软嫩多汁,菘菜软烂入味,竟没有一处不好的。
“唔!
好辣好辣!
但是好好吃啊!”
小禾辣的吐舌头,拿起杯子灌了一杯水,又忍不住伸出了筷子。
王氏好笑:“辣你还吃!”
“这味儿绝了!”
孙管事也忍不住赞叹,连鱼刺都嗦的干干净净。
王氏一边吃一边感慨:“哎呦,禧姐儿这手艺真是没话说!
这鱼竟然一点土腥味都没有!”
她话锋一转,带上了几分怜惜,“就是这命啊……小小年纪,爹娘没了,兄长又……难为一个姑娘家,既要撑起门户,又要照看弟弟妹妹。”
她说着,看了一眼坐在旁边默默吃鱼的大女儿孙苗苗,叹道:“苗苗啊,听娘的,别总在屋里憋着,多去禧姐儿那儿坐坐,你们年纪相仿,肯定有的聊。”
孙苗苗闻言,头垂得更低了,放下筷子,一声不吭,不知在想些什么。
孙管事见状,忙扯了扯王氏的袖子,王氏叹一声,不说话了。
……
这头,温家姊妹三个也将桌子搬到院子里,在月光下吃饭。
现在的环境还没被工业产生的废弃污染,明月悬空、蝉鸣蛙叫,温禧身处其中,只觉得身心舒缓。
温禧三人正在享受晚饭时,白日灶房里那个胖婶子领着一个男子朝这边走来。
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