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所有下水处理完毕后，冷水下锅焯水，加姜片、葱段、黄酒、少许白醋，大火煮沸，撇去浮沫，煮三分钟后捞出过凉水，这一步能去除腥味和保持脆嫩。
拿出早就准备好的卤料，八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、姜片、茱萸、酱油、黄酱、黄糖，锅中油热后下入卤料炒香，注入清水后煮开，倒入切成大块的猪下水，加大火力煮，时候差不多了再减柴小火卤两刻钟。
随着时间流逝，锅内的肠、肝、肺、肚儿都渐渐入味，锅盖中溢出香味。
温禧估摸着时间到了，关火再焖两刻钟，让味道慢慢渗透。
二牛耸耸鼻子：“师父，什么味儿这么香？”
吴老汉拿起汗巾擦汗：“你小子就长了个吃心眼儿，师父我短过你吃食吗？唉，不过该说不说，这味儿可真香，可能是隔壁人家做饭呢吧。”
想到温小娘子晌午准备的猪下水，他摇摇头，可惜自己只能吃猪下水喽。
这头焖着卤肉，那头蒸着蒸饼，温禧又炒了一盘茭白，拌了一盘蒜泥黄瓜、一盘芥菜丝。
她将卤肉切成块码好，装了满满两个大陶盘，端着放在了院子里摆好的小桌上，吆喝道：“吃饭啦！
师傅们别忙活了，祐哥儿、禔姐儿快去打水给大家洗手。”
温禧把卤肉端出来的时候，二牛第一个发现不对劲，这卤肉色泽红亮、香味扑鼻，好似跟刚刚那香味一模一样。
他眼睛一亮，飞快地跑去洗干净手，朝地上甩甩，率先在小桌旁落了座。
等所有人坐好开始动筷时，二牛当先夹了一块猪肚放入嘴里，吴师傅无语凝噎：这小子竟馋到了如此地步？！
酱香可口、肉质弹牙，竟出奇的好吃，再吃一口蒸饼，美味！
二牛顾不上说话，又夹了一筷子，又夹了两筷子。
祐哥儿怕没人吃阿姊伤心，也跟着夹了一筷子，忽略掉脑中清洗猪肠的画面，视死如归地咬了一口，怎么跟想象中的不一样？！
吴老汉看二牛筷子不离嘴，嘴不离筷子，也琢磨出点门道儿，也试着尝了块，马上吆喝道：“温小娘子，这是猪下水做的？怎得完全不腥不骚？嗯！
好吃！
好吃！
若是配酒更好！”
葛师傅跟刘师傅一听，从转战炒茭白到转战卤肉，都吃得嘴不离筷子。
温禧自豪感油然而生：“怎么样？跟你们说好吃吧，还不信。”
她看向将信将疑的禔姐儿，看来洗猪肠给这孩子留下心理阴影了，得她自己想吃才行，别人劝没用。
没想到禔姐儿看到盘里的卤肉快见底了，着急地夹了一块就放进嘴里：“唔，好吃！
阿姊，你怎么什么都能做的这么好吃啊！”
祐哥儿在一旁笑道：“禔姐儿不是只吃咸菜吗？”
禔姐儿朝祐哥儿做了个鬼脸，继续大快朵颐。
温禧见众人将两盘一扫而光，又去灶房切了两盘拿出来，这几个“本地人”
都吃得这么香，她心中也有底了，她这就去跟兰娘正式订肉来，顺便将给他们两口子留出来的那份带去。
……
午后的街巷静悄悄，日头毒辣，将人们撵进了屋里。
味香肉铺却传来一声惊叫——
“这是猪下水炖煮出来的？”
兰娘边吃边惊，“温小娘子，你别是什么仙女儿下凡吧，厨仙？”
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