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其实温禧小看了谢丛,在初入军营时,他也只是一个小兵,除了有时候温祈会帮他之外,大多事情都是自己做的。
温禧看着三个军爷在自己灶房和院儿里刷碗、擦桌、扫地,心里欣慰,看来温祈确实为人不错,起码在他生死不知的时候,还有这么个兄弟能心甘情愿地替他照顾家人。
等都收拾完后,天色已晚,谢丛三人要告辞回家。
温禧送至后门外,待莫风、莫云都上马后,谢丛忽得转身看向温禧:“新的户帖拿到后,可要马上去行会登记?”
温禧点头:“事情宜早不宜迟,就是出了之前那档子事,不知道能不能顺利办下来。”
谢丛却说:“放心,此事你不必担忧,定是能顺利办成的。
只不过过两日我有军务在身,恐怕不能陪你一道去了。”
“怎好次次都劳烦谢大人?”
温禧摆手道,“我自己去便可,大人不是说了吗,定能顺利办成的。”
不知为何,谢丛看到温禧这并不在乎的样子,心上略有一丝失望,他忽略这股情绪,又嘱咐道:“好,有什么事可以去卫所给莫云递话。
估摸着半月后,我便能回来。”
温禧点头道别。
今日忙活了整一天,她甚至没有气力泡泡脚,略微擦洗了下,坚持着刷了牙,便举着油灯回到了自己房里,等看到炕上铺着崭新的床褥,且没有禔姐儿的身影时,她才意识到,这是专属于她的屋子。
在她忙着准备晚上的宴席时,孙苗苗已经将她晾晒好的衣裳用铜壶灌上热水仔细熨烫了,一件件挂在了衣柜里;床头的小几上放着禔姐儿给她留的乌梅渴水;炕上的凉席祐哥儿用艾草熏了,散发着清香的气息,将头埋进新做的被子,嗅闻着上头残留的太阳的味道,温禧喟叹一声:有家有亲人有好友,我复何求?
……
第二天中午,温家。
午后的阳光透过树梢洒在后院里,温禧在灶房忙活着给杨复昇烤蛋挞,哦不,温禧给它起的大晟名字叫酥酪盏。
拿来卖的甜点与自己家宴请的甜点自然不一样,温禧听莫风说过,杨复昇的父亲是显州卫指挥使,这样的富贵人家,女主人必然是品尝过无数佳肴,而温禧自然是想借助此次机缘入得杨家女主人的眼,最好是让其爱上自己家的甜点,自己也算是能寻得到一棵能依靠的大树。
因此温禧今日也算是拿出了十二分的精力来对待。
温禧用的是精面粉,为了降低筋度,她将麦粉放入铁锅中小火慢炒,微微炒熟,散发出麦香,从而模拟低筋面粉的口感。
她取出一部分炒熟的麦粉,加入少许豆油和清凉的井水,揉成光滑的面团,揉好后用湿布盖着醒面,待会用来做水油皮。
等待的工夫,她拿出新买的酥油与麦粉混合,揉至油和面充分融合,捏成一个结实的油酥团。
之后,将醒好的水油面团擀成饼皮,中间包上油酥团,收口捏紧,用擀面杖擀成长方形的薄片,将薄片像叠被子一样叠三叠,再次擀开,重复三次,每完成一次温禧都要将面团吊入井水中“冰镇”
片刻,以免酥油融化导致混酥。
这个过程极其考验耐心和手感,稍微不慎就可能前功尽弃。
最后,将经过数次折叠和冷藏的酥皮,卷成长卷,切成一个个小剂子,放入陶制的茶盏里,用手指一点点捏推,让面皮紧贴模具,成型后,加入用牛乳、糖、稠酪和蛋黄制成的蛋挞液,每个只倒七分满,放到陶盘上。
用一把长柄的木铲,将铁盘稳稳地送入已经预热半个时辰的烤窑里,随后将明火的炭灰扒出,只留底层炽热的余烬和窑壁积蓄的高温烘烤。
这个烤窑跟现代的烤箱不同,更考验人的技术和对火候的把控能力。
好在温禧昨日已经做过了,对使用烤窑也有了一番心得——在烤制后期,要将窑门打开一条小缝,让少量氧气进入,并用扇子轻轻将底下的余烬扇得更旺一些,提升窑内上部温度,进行“上火”
烘烤。
这个过程很短,必须目不转睛,否则瞬间就焦黑了。
这次制作过程比昨日的麻烦了一倍,当然获得的好评也加了一倍。
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