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嘉靖年间,李日华在《味水轩日记》中记述:“里中黄裳者,善锻锡为茶注,模范百出而精雅绝伦,一时高流贵尚之,陈眉公作像赞,又乞余,予数语谩应之。”
张岱在《陶庵梦忆》中也写道:“锡注,以黄元吉(黄裳)为上,归懋德次之。”
并且,张岱同时记载了当时黄锡茶壶不菲的价格,一把价值五六金,与当时的龚春壶、大彬壶等价。
陈师在《茶考》中记载:“予每至山寺,有解事僧烹茶如吴中,置磁壶、二小瓯于案,全不用果奉客,随意啜之,可谓知味而雅致者矣。”
陈师,钱塘人,明嘉靖三十一年(1552)的举人。
其《茶考》的成书时间,大约是在万历二十一年(1593)左右。
从陈师的记载可以看出,壶泡法在万历二十一年,已经明确存在了,并且磁壶与茶瓯的泡茶组合方式,应该是从苏州的吴中地区肇始的。
从“吴中”
与“磁壶”
在上文的同时出现,基本能够确认,陈师所见的磁壶,即是我们今天常用的紫砂壶。
“磁”
是“瓷”
的俗称,明清以降,“磁”
与“瓷”
始才通用。
故清初王士祯在《居易录》里说:“近日小技著名者尤多,皆吴人。
瓷壶如龚春、时大彬,价至二三千钱。”
万历二十五年(1597),许次纾在《茶疏》中,已对当时所见的茶壶,做出了较为准确的系统总结。
其中写道:“茶注以不受他气者为良,故首银次锡。
上品真锡,力大不减,慎勿杂以黑铅。
虽可清水,却能夺味。
其次,内外有油瓷壶亦可,必如柴、汝、宣、成之类,然后为佳。
然滚水骤浇,旧瓷易裂可惜也。
近日饶州所造,极不堪用。
往时龚春茶壶,近日时彬所制,大为时人宝惜。
盖皆以粗砂制之,正取砂无土气耳。”
许次纾,字然明,浙江钱塘人,嗜茶成癖,精于茶理,他对茶注“首银次锡”
的选择,仍然受到了唐宋审美与习俗的左右。
由于许次纾与时大彬是同时代的人,因此,许次纾在谈到紫砂壶时,才会谈到“往时龚春茶壶,近日时彬所制,大为时人宝惜。”
但是,在选择泡茶器的排序上,许次纾认为,内外挂釉的柴、汝、宣、成之类的瓷壶,也是优先选用的泡茶佳器。
因为他推崇的茶注,“宜小,不宜甚大。
小则香气氤氲,大则易于散漫。
大约及半升,是为适可。
独自斟酌,愈小愈佳。”
而当时的紫砂壶,容量普遍较大,大概在1—2升。
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