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松萝制法传武夷
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当虎丘茶被誉为天下第一之后，便招来官府及当地劣绅的巧取豪夺。
明末，冯时可《茶录》记载：“徽郡向无茶，近出松萝茶，最为时尚。”
而安徽休宁的松萝茶，根据冯时可的记述，是始于比丘大方。
大方和尚在苏州虎丘寺居住最久，故深得虎丘制茶的精髓。
苏州的虎丘茶，在明末名满天下，就是其采摘与制作的精良使然。
人怕出名猪怕壮。
当虎丘茶被誉为天下第一之后，便招来官府及当地劣绅的巧取豪夺。
虎丘茶的产量本来就少，而权贵强行索茶者甚多，当寺庙住持无茶可献的时候，便被官府衙役毒打一顿，寺院僧众为此悲愤交加，一气之下就把山茶砍伐殆尽。
据《虎丘山志》记载：“胥皂骚扰，守僧不堪，剃除殆尽。”
“后复植如故，有司计偿其植，采馈同前例。
睢州汤公斌开府三吴，严禁属员馈送，寺僧亦疲于艺植，茶遂萎。”
大方和尚就是在此背景下，离开苏州虎丘寺的，并结庵徽之松萝。
“采诸山茶，于庵焙制，远迩争市，价倏翔涌，人因称松萝茶。”
（冯时可《茶录》）可见，松萝茶是在全盘继承了虎丘茶的精制工艺以后，从而名扬天下的。
也就是周亮工所讲的“闽茶实不让吴越，但烘焙不得法耳”
。
吴，是指苏州地区的虎丘制法。
越，是指绍兴地区的日铸茶工艺。
吴、越合在一起，即是指武夷山区曾经借鉴过的制茶的“三吴之法”
。
松萝茶的制法，据明末闻龙《茶笺》记载：“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，唯取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。”
龙膺在《蒙史》中说：他过新安时，曾目睹过大方和尚炒制松萝茶。
色如翡翠的松萝茶，武火“急手炒匀”
，“另入文火铛焙干”
，其手法，如张岱制作兰雪茶的工序：“扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一如松萝。”
从我们今天的茶区分布来看，唯取嫩叶的茶类，最早有安徽绿茶产区的松萝、六安瓜片等，还有受松萝之法影响的闽北乌龙，及其受闽北乌龙茶影响、随后次第产生的其他乌龙茶类。
武夷山早春的茶树
最早的松萝茶，其香气、滋味，应该类似于苏州的虎丘茶，“点之色如白玉，而作豌豆香，宋人呼为白云花”
（《虎丘山志》）。
万历年间，谢肇淛在《五杂俎》说：“虎丘第一，淡而远也。”
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