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合适的店面选址成就西点大王
与传统正餐相比，以经营蛋糕、面包、点心为主的西饼店正以其特色获得很多消费者的青睐。
对投资者而言，无论以哪种经营方式来运作西饼店，店铺位置的选择显得尤为重要。
俗话说“一步差三市”
。
即开店地址“差一步”
，就有可能“差三成”
的买卖。
因此，不管是加盟连锁品牌还是自创品牌，选址是否合理是投资者首先考虑的重点。
谈及市场上经营成功的西饼店，不能不提及好利来。
这个1992年创办的企业已在全国70多个大中城市拥有900多家直营店铺，成为国内烘烤行业的龙头企业。
2009年，好利来加速在北京市场上的开店计划。
作为好利来专职的开发管理人员，屈宝良讲述了连锁饼店在选址过程中遵循的规律。
通过他的阐述，好利来在选址方面的经验将对投资者开店起到借鉴和指导作用。
同时，开发商亦能了解这类业态在选址过程中的诉求。
在人口密集处开店。
“好利来经营的产品属于休闲类食品，顾客是具备了一定消费能力的人群。
因此，在选址时首先要对选定的地方进行人群调查分析，看是否满足开店的基本要求。”
在屈宝良看来，对客流量和购买力的分析是开店的基础。
通常而言，在人口密集处的地段开店，成功的几率往往比普通地段高出很多。
好利来在选址之初会通过对人口密度、客流量、人口流动性的测算来预计人口密集的程度。
如，可以用每平方公里的人数或户数来确定一个地区的人口密度，人口密度越高，则进驻该区域的可能性越大。
同时，在评估某具体项目时，应认真测定经过该地点行人的流量，这也就是未来商店的客流量。
经过以上相应的数据测算之后，好利来进驻的区域大致包含以下特征。
首先，好利来会选择在城市的商业中心或者商务区开店。
这些区域有大量的客流量，且面对的顾客多是白领阶层。
如好利来在北京西直门、朝外等地的店铺便是如此。
其次，在临近居民区的街面房开店，面对的客群主要以当地居民为主，流动客群为辅。
最后，在学校门口、人气旺盛的旅游景点、大型批发市场门口等地也是好利来考虑的区域。
此外，区域的购买力水平是好利来进驻与否的重要考核标准。
也就是说，根据人流量来推算出店铺目标客户的数量。
在客流量很大的城市商业中心或者商务区内，可以根据区域内写字楼和商场的档次来评定流动客群的购买水平。
而如果在住宅区域内开店，则需要对小区内人口的收入水平进行随机抽样的调查，因为人口的消费水平是由其收入水平决定的。
因此，以青年和中年层顾客为主，有较多可支配收入的居住区将会被好利来优先选择。
选编自吴金秋：《大学生创业管理“三个一”
教程》，139～140页，哈尔滨，黑龙江大学出版社，2012。
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