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脂肪过多的肝和胰腺——问题核心所在
我们不觉得肝脏也是会“胖的”
，但肝脏实际上是脂肪最先堆积的位置之一。
它就像你的银行活期账户：一个储存闲钱的快捷方式。
但就如泰勒教授所说的，这个账户“利率高得可怕”
，因为它会导致各种问题——不仅是血糖异常，还包括非酒精性脂肪肝（NAFLD）。
30%的欧美人都有NAFLD，它会导致肝硬化和肝功能衰竭，是西方世界肝疾病最常见的病因。
泰勒教授的研究表明，造成一切麻烦的原因就是肝脏和胰腺内的脂肪堆积。
这两个器官负责控制胰岛素和血糖水平，当它们被脂肪堵塞时，其彼此间的通信就中断了。
最终机体将不再产生胰岛素，而你就会患上II型糖尿病。
另外，泰勒教授坚持认为我们有自己的“个人脂肪阈值（PFT）”
，这一临界点在一定程度上取决于基因。
你的临界点决定你的脂肪在开始涌入肝脏和胰腺，并导致II型糖尿病之前能累积到什么程度。
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在某些人身上，PFT似乎特别高，而另一些人的阈值则低得惊人。
好消息是，无论你的PFT阈值是多少，只要你耗尽肝脏和胰腺中的脂肪（本书的节食方法将在这一点上协助你），你就能逆转糖尿病，使血糖恢复正常水平。
坏消息是，如果不清理这些脂肪，它们不仅会导致糖尿病的并发症，还可能对肝脏造成永久性的损伤。
“人们会跟我说：‘洛娜，你没什么要担心的。
你这么瘦。
’”
当验血结果表明洛娜·诺曼有血糖问题时，她的医生非常震惊。
“你会和我一样难以置信。”
洛娜是素食主义者，而且一向吃得很健康。
她每天训练自己的狗，并且经常游泳。
在此之前，她从未出现过健康危机。
她最初是因为过度疲倦才去看医生的，但除此之外，她没有其他症状。
医生让她去找护士，后者让她不用担心，只要像平常一样生活就可以。
“后来回头一想，”
洛娜说，“那是我最不应该做的事。”
（常见错误第一名）
“人们会跟我说：‘洛娜，你没什么要担心的。
你这么瘦。
你看起来很好。
’”
（常见错误第二名）
她继续食用大量碳水化合物——意大利面、面包、烤土豆。
（常见错误第三名）“现在我知道吃这些根本就是错的，但是当时专家们建议我这么吃。”
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