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7.7 坚持以人为本推进商业模式创新
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重点提示
※创始人基因对商业模式创新的影响是什么？
※为什么马云让CEO张勇接任阿里巴巴董事局主席？
※哪些企业应该建立商业模式创新委员会？
1994年3月，张勇等4人凑了8000元在四川简阳开了第一家火锅店。
2018年9月，海底捞在港交所上市，市值突破1000亿港元。
此时的海底捞，全球门店362家，员工20000多人，年营收为106亿元，每月利润为1亿，一年服务食客1亿人次，翻台率每天5次，比同行要高一倍到两倍。
以年收入计算，海底捞在全球中式餐饮业中排名第一。
创始人张勇是海底捞的商业模式设计者。
根据美团大数据，全国火锅店数量近40万家，说起它们的商业模式，无非就是加盟连锁、中央厨房配送、主题特色等，难道海底捞的商业模式有什么更特别之处？
众所周知，海底捞以变态服务著称（参见章节2.4）。
而在“变态”
服务背后，是创始人张勇敢于授权和真心对员工好。
海底捞的授权到了什么程度？当年海底捞走出简阳的第一站是西安。
西安海底捞开业半年后，店长杨小丽给张勇打电话说：“张哥，我们有车了。”
张勇问，什么车？杨小丽说：“一辆面包车，刚买的。”
张勇立即就傻了：一家异地刚能立足的小火锅店，店长买了一辆车，竟然没跟老板请示。
张勇却也完全没怪罪她。
后来，这也就成了海底捞的文化。
现在，杨小丽是海底捞餐饮集团的第一副总经理。
海底捞的普通服务员都有权给客人送一两个菜，特定情况下还有权给任何一桌客人免单。
海底捞的新员工培训，包括如何使用ATM机，包括如何乘坐地铁“买卡、充值”
等。
这些员工多数来自边远农村地区，海底捞要帮助他们去融入一个城市。
在海底捞有个说法，叫“嫁妆”
。
一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万元的嫁妆，就算是这个人被小肥羊挖走了，也给……如此授权，这种承诺，如何不让员工有忠诚度？
我们说过，海底捞商业模式产品组合的独特之处是——“变态”
服务＋川味火锅。
开个火锅店没有什么技术含量，“海底捞你学不会”
，关键在于创始人张勇不可复制，所以海底捞的商业模式也不可复制。
火锅餐饮是服务业，张勇深谙服务价值链模型（详见章节2.4）——懂得如何提高员工满意度，也懂得如何把员工满意度转化为顾客满意度和忠诚度。
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