天才一秒记住【热天中文网】地址：https://www.rtzw.net
阅李光庭著《乡言解颐》，卷五载刘宽夫《日下七事诗》，末章中说及爱窝窝，小注云：
窝窝以糯米粉为之，状如元宵粉荔，中有糖馅，蒸熟外糁薄粉，上作一凹，故名窝窝。
田间所食则用杂粮面为之，大或至斤许，其下一窝如臼而覆之。
茶馆所制甚小，曰爱窝窝，相传明世中宫有嗜之者，因名御爱窝窝，今但曰爱而已。
说甚详明，爱窝窝与窝窝头的关系得以明了，所记传说亦颇近理，近世不有仿膳之小窝窝头乎，正可谓无独有偶。
诗为丙午作，盖是道光二十六年，书则在三年后所刊也。
记盐豆
《乡言解颐》卷三《人部·食工》一篇中，记孙功臣子科烹调之技，有云：
其所作羹汤清而腴，其有味能使之出者乎，所制盐豆数枚可下酒半壶，其无味能使之入者乎。
有味者使之出二语，李瓮斋云出于《随园食单》，所说殊妙，此理亦可通于作文章，古今各派大抵此二法足以尽之矣。
但是孙科的盐豆却更令人不能忘记。
小时候在故乡酒店常以一文钱买一包鸡肫豆，用细草纸包作纤足状，内有豆可二十枚，乃是黄豆盐煮漉干，软硬得中，自有风味。
此未知于孙豆何如，及今思之，似亦非是凡品，其实只是平常的酒店倌所煮者耳。
至于下酒，这乃是大小户的问题。
尝闻善饮者取花生仁掰为两半，去心，再拈半片咬一口细吃，当可吃三四口，所下去的酒亦不在少数矣。
若是下户，则恃食物送酒下咽，有如昔时小儿喝汤药之吮冰糖，那时无论怎样的好盐豆也禁不起吃了。
每日上午门外有人叫卖“菱角”
，小孩们都吵着要买，因此常买十来包给他们分吃，每人也只分得十几个罢了。
这是一种小的四角菱，比刺菱稍大，色青而非纯黑，形状也没有那样奇古，味道则与两角菱相同。
正在看乌程汪曰桢的《湖雅》（光绪庚辰即一八八〇年出版），便翻出卷二讲菱的一条来，所记情形与浙东大抵相像，选录两则于后：
《仙潭文献》：“水红菱”
最先出。
青菱有二种，一曰“花蒂”
，一曰“火刀”
，风干之皆可致远，唯“火刀”
耐久，迨春犹可食。
因塔村之“鸡腿”
，生啖殊佳；柏林圩之“沙角”
，熟瀹颇胜。
乡人以九月十月之交撤**，多则积之，腐其皮，如收贮银杏之法，曰“阖菱”
。
《湖录》：菱与芰不同。
《武陵记》：“四角三角曰芰，两角曰菱。”
今菱湖水中多种两角，初冬采之，曝干，可以致远，名曰“风菱”
。
唯郭西湾桑渎一带皆种四角，最肥大，夏秋之交，煮熟鬻于市，曰“熟老菱”
。
按，鲜菱充果，亦可充蔬。
沉水乌菱俗呼“浆菱”
。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！