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接着再来看BS的右侧，净资产302亿日元，在总资产（负债与净资产的合计）中占65％。
可见Kura寿司株式会社是对负债依赖度比较低的企业。
然后看PL。
与1，136亿日元的销售额相比，销售成本为522亿日元，成本率为45.9％。
一般来说，餐饮业的成本率在30％左右，Kura寿司株式会社的成本率在餐饮连锁企业中属于比较高的。
回转寿司连锁店因为以较低的价格提供成本较高的新鲜鱼类，所以成本率都在50％左右。
为了保证利润，回转寿司店都会想办法降低店铺的运营成本，这也可以说是回转寿司连锁店的基本商业模式。
请大家回忆一下，近年来Kura寿司株式会社是不是推出了不少寿司之外的餐品，比如蒸蛋、乌冬面等。
在2015年7月，Kura寿司株式会社还推出了咖喱饭。
虽然我不能断言Kura寿司株式会社所有寿司之外的餐品成本率都很低，但至少可以看出Kura寿司株式会社的意图：通过推出寿司之外的餐品，在保证寿司品质的基础上降低成本率。
接下来看销管费，销管费之所以金额和比例都很高，可能是因为Kura寿司株式会社在店铺员工的人工费和店铺的租赁费上开销很大。
掌握了上述信息之后再来看财务报表，就会发现我们之前建立的假设基本都是正确的。
于是，在保证寿司品质的基础上，一个为了降低成本率推出符合顾客需求的其他餐品来保证利润的企业形象就这样一点一点地浮现了出来。
可以说，Kura寿司株式会社正是因为实现了这样一个能够创造利润的商业模式，才构筑起如此稳固的财务基础。
山田电机的案例
最后为大家介绍的是电器销售连锁店山田电机的案例。
山田电机的财务报表如图表2-5所示，比例图如图表2-6所示。
与之前介绍过的企业一样，我们首先从BS的比例图开始。
●图表2-5 山田电机的简要合并财务报表（2016年3月期）
BS
PL
●图表2-6 山田电机的合并BS、PL的比例图（2016年3月期）
在BS的左侧，金额最大的是流动资产的5，000亿日元。
山田电机是电器销售连锁店，店铺里应该有很多的库存，这可能占了流动资产的绝大部分。
同时，山田电机和Kura寿司株式会社一样，主要的顾客群体都是终端消费者，所以应收账款比较少。
有形固定资产的金额之所以也很高，可能是因为山田电机自己拥有很多店铺和物流中心的缘故吧。
此外，在投资及其他资产中应该包含保证金。
这可以说是店铺销售商业活动的共同特点。
接下来再看BS比例图的右侧。
首先是负债与净资产之间的比例接近是50:50。
可见山田电机在开展事业时充分利用了负债。
再来看PL的比例图，销售成本大约占销售额的71.5％。
零售业的销售成本一般在60％～70％左右，与之相比，山田电机的成本率稍微高出一点。
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