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次尝试，有了足够的经验之后才能做到。
所以一开始能做的就是不断实践工艺，积累经验什么的。
这样一来，直到去年秋天收获了大量葡萄，东塘庄园这才大规模酿制葡萄酒，最开始一个多月的初酿很完美，接下来还得换桶继续酿造。
至于什么时候能够正式完成酿制，可能要等到今年的夏天了。
这在后世的葡萄酒酿造中属于比较快、酿制时间比较短的那种了，不过这也不奇怪，这个时候的发酵技术摆在那里，时间太长的话说不定酒会坏掉——所以这个时候的人是不喝陈酿的，陈酿基本上都坏掉了！
十八年的女儿红，那是酿酒技术进步之后的产物。
所以江州司马才说‘绿蚁新醅酒’显然喝新酒才是当时的习惯。
对于参与到葡萄园工作的人来说，接下来这段时间都是值得期待的他们不知道许盈是从哪里知道的酿酒法，也没人觉得这是值得追究的事。
他们只是无比希望葡萄酒能够像前几次试酿一样成功，不会出什么意外。
东塘庄园是为了葡萄酒才招募这么多人的，对于现在的庄园主来说，人口既是财富，也是负担如果葡萄酒的生产失败，他们不敢想会有什么后果——许盈肯定不会赶走这些人，就算葡萄酒不成功，还有很多其他的活儿需要人手，但这些人又不知道许盈是怎么想的。
葡萄酒之外，甘蔗则是从南方引进的，此时南越之地，甚至吴地都已经有甘蔗种植了，这应该是从天竺引进的。
在西汉初年，就有南越王赵佗为高祖皇帝进贡石蜜的记载，而石蜜其实就是一种粗加工的蔗糖！
派人从南越引种并不难，甚至顺便学到了相关的种植技术。
只不过赣江流域的气候和珠江流域有很大不同，有很多地方肯定是需要重新摸索的。
但也不要小看古人，许盈安排种植甘蔗的都是善于农事的农人，又找来了农学方面的大家指导（春秋战国时就有‘农家’钻研农业技术，这种人在历史上并不声名显赫，但却是一直存在着，默默地推动历史的进程）。
现在的情况看来，已经解决了甘蔗种植的问题只不过甘蔗的质量和产量依旧无法和南越之地相比，甚至就连岭南
都比不上。
这不是许盈不努力，而是天候不同，根本不能比！
这就像是南方的土地可以一年两熟，北方的土地就是只能一年一熟，能有什么法子呢。
不过这都不是问题，反正有着更好甘蔗的南越没有他的‘熬糖术’，是不可能和他竞争的。
许盈依旧没有打算引入现代制糖工艺，不是不想，而是做不到不过现阶段的话，唐代从天竺引入的熬糖术已经很有优势了。
再加上许盈还知道明清时的一些技术，已经能够生产现代人眼中的红糖、白糖、冰糖了。
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