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灶上的火一直是不熄的，热锅下油，放入切好的各种丝，热油与各种配料一接触，香味就飘出来了。
阿芝在帮者烧火，探出头来问，“掌柜您这是做什么菜啊？”
热气上来，厨房里暖烘烘的，沈鱼擦了一把额头上的细汗，笑道，“醋椒鱼。”
“醋椒鱼？没听说过。”
阿芝偏头，“谁点的这么奇怪的菜？”
阿芝自问在柳家也吃过不少好东西，却真没听过这道菜名，下意识以为有人难为沈鱼。
为难吗？
他会那么无聊？做什么要为难她？
难道是她让江砚白吃不爱吃的红烧鱼，江砚白便回以一击？
沈鱼含笑摇头，“不是。”
阿芝从烧火处走了出来，紧张兮兮地说，“我前几日与阿蓉姐上街看见了前面有一家店面也在装修，听那里的人说，也是要开一家酒楼呢！”
“旁人要开店，咱们又管不了？”
沈鱼无所谓道，手上有条不紊，往锅里烹了点醋，嗯，更香了！
阿芝道，“欸，都说同行是冤家，这附近原本只有咱们一家酒楼，那边又新开了一家，那客人不就少了嘛！”
阿芝是真的担心，怕自己家的生意受到影响。
沈鱼拿水瓢加了一大瓢水和少量姜汁，料酒，清炖水就是要多一些，“那就各凭本事，看谁能留客喽！”
阿芝抿抿嘴，“凭真本事掌柜你当然不怕，就怕人家使阴招啊！”
沈鱼又加了一点醋，想起前世听说过的故意往菜里丟脏东西的新闻，摩挲着下巴，现在又没有监控可以证明清白，若是人家故意陷害，确实不太好对付。
“兵来将挡，水来土掩。
咱们小心些就是了。”
沈鱼回头看她，拍拍阿芝的肩，“也不必太过杞人忧天，事情都还没发生呢。”
有忧患意识是好事，但过度就是坏事了。
沈鱼没把这将要新开的酒楼放在心上，现在还在装修，恐怕要等到年后才能开张，起码这段时间应该没什么问题。
阿芝不死心，又问了一句，“真的不是有人故意为难？”
沈鱼轻轻地将鲈鱼翻转，这鱼太嫩，翻身时一不小心就容易弄碎。
阿芝被锅里的鱼吸引，惊喜道，“这肉丝都嵌进鱼里啦！
掌柜，这是为什么啊？”
沈鱼淡笑，“我也不知道。”
做菜做了这么多年，还真没有考虑过这个问题，想来是鱼改花刀处汤汁流速快，肉丝随之流动所以嵌在了里面吧，只是这小丫头要是再追问流速是什么，她还得再给她上堂物理课，还是说不知道为好。
“把胡椒粉去拿些来。”
沈鱼吩咐。
胡椒是上胡市里买的，沈鱼把它们都磨成了胡椒粉，做菜时用起来方便。
阿芝见沈鱼挖了好大一勺，有些心疼，这胡椒可是贵的很，这一小罐子，就要五两银子呢！
“掌柜，少加一点。”
沈鱼用鸡汤将胡椒粉化开，笑着瞥她一眼，“做菜确实该省则省，但有些地方却是不能省。
醋椒鱼的椒字指的便是胡椒，要是少了胡椒就不是醋椒鱼了。”
胡椒一加入，这锅鱼汤的颜色就很好看了，若鸡汤般的淡黄，香味扑鼻。
沈鱼见鱼肉差不多了，最后在鱼上撒了一把芫荽段，轻轻把鱼汤浇在芫荽段上面，热汤断生，激出芫荽的香味来。
阿芝拿了专门装鱼的盘子来，这是沈鱼特意去瓷器店定制的鱼形盘子，模样好看也吉祥。
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