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杨薪动作极快，一手用叉子轻轻压住牛排中间凸起的筋部防止蜷缩，另一手则将几片大蒜拍裂、一小根带叶的新鲜迷迭香一同丢进牛排边缘熔化的油脂里，让植物香气被油脂激发并浸润到肉中。
他严格控制着时间，大约一分半钟。
当牛排朝下的一面边缘完全转为诱人的深棕色，而表面盘踞的残余生肉的深红色消失、开始渗出细密汁水时，他果断用叉子和一块薄刃鱼铲配合，沉稳地将牛排轻巧铲底，瞬间“翻面”
。
新的一面对上热度，又是一阵激烈的“交响”
，油脂四溅，香气更加爆裂开来。
这次他只烤了约四十秒迅速扫过温，便用叉子将牛排移到烤架无火的角落区域，让厚实的内部在余温里缓缓升起核心温度，直至粉嫩的理想状态，内部高温会将内部肌肉纤维再次收紧，汁水充盈。
在此期间，小块的适合快烤的牛小排也被放置在烤网上进行补充。
牛小排呈漂亮的红色，大部分油脂丰富且分布均匀。
这又是另一种烤法，烧到极旺的明火将薄薄的脂肪层瞬间激化变脆，形成迷人的焦边风味！
他快速地来回翻动这些小排，大约七八分熟便迅速夹起。
高热的脂肪在口中会立刻融化如丝绸。
就在这两项大型烹饪的间隙，他还能抽空照顾旁边的韩式薄切五花肉片。
那是提前用韩式辣酱、梨汁、蒜蓉和其他调料腌制入味的，颜色红亮。
他用长筷子不断翻动。
火力略低以保持肉质嫩滑、酱汁焦而不糊。
酱汁在高温下渐渐稠化，裹在滋滋作响不断渗油的肉片上，发出甜辣辛香。
这行云流水的操作堪称厨艺的“沉浸式”
表演。
火上五六个食材同时在完美节奏里烹饪，火候各异，但杨薪掌控自如，每一种食材都在最恰当的火力和时长下完成了美妙的蜕变。
他用小刀熟练地从静置好的焦脆香浓的肋排上削下几片肉紧贴骨头处最为鲜嫩多汁的部位——表皮焦糖色的硬壳发出诱人脆响，内里的肉质却呈现出完美的粉嫩过渡，边缘被烟熏气环绕。
他将这精华之肉率先放在了程雨薇面前的餐盘里：“压压惊。”
同时，他迅速将那块沉甸甸、依旧在微微“呼吸”
的牛排移到自己面前的砧板上，用锋利的刀子轻快划过，肉排顺从地被分成等厚的条块，横截面粉嫩的心肌色如同宝石一样透亮诱人——中心完全是熟的但保留着足以惊艳食客的粉嫩度。
他把这肉条也放在了林野的手边，自己则拿起一根还在滋滋响的牛小排啃了起来。
程雨薇犹豫了一下，接过盘子，小口地咬了一下焦香的肉粒，温热的肉汁在口中化开，浓郁的香气似乎真的一点点熨帖了紧绷的神经。
“慢慢嚼。”
杨薪自己也切了一块塞进嘴里，目光落在远处那风车巨大的扇叶上：“今天这事儿，是我低估了这片区域的野生动物密度，是我这个带队老师的疏忽。
抱歉，让你们受惊了。”
“老师！”
一直沉默的林野猛地抬起头，语气有些急，又似乎带着她一贯的直率，“这怎么能怪您？这种深山草地本来就有可能遇到东西！
要道歉也该是林业局道歉，他们的预警防护没做到位！
再不然……再不然也算它倒霉！”
她朝之前的方向努了努嘴，虽然眼神深处还藏着一丝后怕，但更多的是对意外的归结。
程雨薇也小声附和：“嗯……是意外。”
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