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“记得用热水冲一冲，再拿布擦一遍，别留着泥味儿，不然沾到鱼上就不好了。”
“二伯母，看我的，把腌好的鱼块在面粉里滚一圈，两面都要裹上才行。”
苏眠眠接过二伯母递来的鱼块，一边讲解，一边亲手操作。
她将鱼块放进装有面粉的簸箕里，让每一块鱼都均匀地裹上薄薄的面粉。
“要这样，不能太厚，不然炸出来外皮硬，也不酥；太薄了又容易脱浆。”
她继续解释着。
“等油热了点，再下锅炸，油温太低会吸油，太高又容易焦。”
说着，苏眠眠亲自上手示范了一遍。
那香味混着热油的气息扑鼻而来，勾得人食欲大动。
厨房里的几人都不自觉地深吸了一口气。
苏眠眠见鱼块颜色变得金黄酥亮，喊了一声。
“好了！
大伯母，用竹篮捞出来，把油控一控，放盆里。”
一块接一块，鱼下锅、起锅，动作不停。
苏眠眠站在灶前，神情专注，控制着每一批鱼的火候。
大伯母则在一旁接过炸好的鱼。
她挑了最早炸好的那块，分别递给李氏和两位伯母。
“你们都尝尝，看看味道行不行。
我怕盐放多了，或者腌得不够入味。”
三位长辈尝过之后，都点头称赞。
大伯母笑着说。
“这味道正好，不咸不淡，外酥里嫩，连我这挑剔的嘴都挑不出毛病。”
二伯母咂了咂嘴，又夹起一块。
“比街上卖的还香，咱家闺女真是越来越能干了。”
李氏看着苏眠眠，眼里满是欣慰。
“娘也没想到，这鱼还能做得这么好吃。”
“娘，这个以后可以多做点。”
苏眠眠边吃边提议。
“多放点盐腌一下，炸透了能存几天。
不过现在天热，不能放太久，最多两三天就得吃完，不然容易坏。”
她顿了顿，又补充道。
“要是冬天，炸个十斤八斤的存着，配粥下饭都香。”
“对了娘。”
她突然想起什么，放下筷子，正色道。
“昨天下午我跟不少人说好了，今儿晚饭后来咱们家学做鱼。
到时候祖母和张月动手，您就在旁边好好看看。”
她掰着手指数了数。
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