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忽听‘哒哒’马蹄声，铁掌扬沙，由远及近。
原掌柜循声扭头看去，见清一色枣红马，领头马额上坠着金八宝璎珞。
脸色大变，喃喃说道：“吕大公爷家的。”
尖叫一声，撒腿跑开。
吕公爷家的家仆出巡，在小小演武城堪比娘娘入宫，路人纷纷驻足侧目，交头接耳地叽叽喳喳议论不休。
数十双眼睛，注视着吕公爷的家丁勒马，在新开张的柜面前。
更山眸中光彩潋滟，眉毛一扬，摆好架势准备推销。
来人马上手一挥，挑眉制止他，开口说：“茶四两，炭五斤，要与前日送来的一模一样。”
“好嘞，您请好吧。”
随着更山洪亮的一声吆喝，惊得书香雅苑内各处的客人也不由得聚过来，一探究竟。
更山旋即包好茶叶，用软缎又打了个包袱，并木匣装的枣核炭，出柜递到马上。
来人丢下两枚金角子，绝尘而去。
“吕公爷家方才买的是什么？”
人群中一声高呼过，潮水般涌来，几乎将小小柜台淹没。
“诶！”
更山神采飞扬，身体往柜上一靠，端的是滔滔不绝，巧舌如簧，“这位客官问得好。
这就是如今京城里达官贵人最时兴的沏茶法。
诸位客官平时吃的点茶，那都是前朝传下来的，三百年了，如今新朝新气象，京中的老爷们，早就琢磨出了新吃法。
奈何咱们演武城，地方太小，又三面环山，以致没跟上这股风。
客官们你且看，咱们点茶用的是茶末子，在建盏里用茶宪高高打出雪白的茶沫。
京城里的大人物，偏要反其道而行之，这茶叶，诶，不加处理。
直接烧水，在茶盏里冲开，原本烘干蜷曲的茶叶，经开水这么一冲，立即舒展，像不像碧水里一弯弯小银鱼？这还不止，还要再冲两次，这第一次泡，水加的是盏中一半。
为的是将这茶叶舒展开来，谓之，观其型。
这第二泡泡嘛，加之前的剩下的一半中的一半，此时舒展的茶叶上下翻滚，犹如浪里白条，谓之，观其色。
最后一泡，是最后这剩下一半的一半，此时茶叶俱以舒展，水已染绿，只需再加一次热水，诶呦喂，茶香四溢。
至此，茶七饭八酒十分，茶量正正好。
那京城里，上至王公贵族，下到顺天府尹，端起茶盏，放到咱这下巴颏底下，眯起眼睛，就这么一闻，霍，香。
再用咱这小盖碗轻轻把茶叶这么一拨开。
优雅，高贵，有气质，人家这儿水声潺潺，烟雾袅袅，你拿个刷子，刷拉刷拉的响，土气、媚俗，一看就是山里出来的，哪有大官样。”
最后这句戳到了这些削尖脑袋考科举的客人们的肺窝子。
万更山看准时机，对准这乱麻，补上最末一刀：“这三冲三泡最要紧的是什么，是水，是火候。
鼎沸的热水要时刻在手边，我们掌柜新从京城，给咱们带来最时兴的枣核炭。
用这个炭，不冒烟，无明火，是京城里贵人煮茶必备佳品。
我们前日送去给咱们城里吕公爷，人家懂行，连声赞叹说家乡山好水好，只可惜缺了这枣核炭。
这不，打听了我们啥时候开张，立刻派人来买了。”
“伙计甭讲了，快说，你这茶和炭要多少钱卖？”
客人们个个眼睛发绿，目露凶光，摩拳擦掌。
“既然是达官贵人常用的，不用我说大伙儿也该知道，不是什么便宜货色吧。”
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