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听起来很有趣。
需要我做什么?”
“太好了!”
赵明月几乎要欢呼起来,她强忍住雀跃,站起身,很自然地伸出手想拉子衿,又在半途意识到不妥,改为一个“请”
的姿势,“那我们现在就去小厨房?那里东西全!”
两人来到后院专属于赵明月的小厨房。
这里被她打理得井井有条,各种形状的陶罐、青铜釜、陶甑、大小砧板、各式刀具、以及琳琅满目的瓶瓶罐罐(里面是她秘制的各种调味料、酱料)分门别类,空气中常年弥漫着一种复合的、令人安心的食物香气。
“首先,是定下这道菜的主体。”
赵明月开始进入状态,像个真正的总厨一样,只不过身边只有一位特别的“学徒”
,“我想用鸡胸肉或者新鲜的鱼肉,打成细腻的茸,调味后摊成薄薄的饼,作为‘卷’的外皮,口感要嫩滑。
子衿你觉得哪种更好?”
子衿认真地思考了一下,她虽不擅烹饪,但品尝的经验和敏锐的感知让她能给出中肯意见:“鸡肉茸更为常见,口感稳妥;鱼肉茸若处理得当,会更显鲜甜雅致,与你想要的‘寓意’或许更贴切,只是难度是否会更高?”
“没关系!
就要鱼肉的!”
赵明月一拍手,“挑战才有意思!
而且我相信我们俩一起,肯定能行!”
她的自信也感染了子衿。
“内馅嘛,”
赵明月继续构思,“用现在春季最鲜嫩的荠菜,味道清香;再加点香菇增鲜;还有我们之前高价弄到的那点干虾仁,泡发了切碎,提鲜效果最好。
调成咸鲜口的馅料,你觉得如何?”
“荠菜应时,虾仁提鲜,香菇厚味,搭配甚好。”
子衿点头赞同,她已经开始在脑海中勾勒这道菜的轮廓和风味层次。
“好!
那就这么定了!”
赵明月干劲十足,“子衿,你手巧心细,负责调馅吧?所有的食材我都处理成适合的状态,你只需要按比例混合,加上基础调味就好。
记得盐宁少勿多,最后我可以再调整。”
她将已经焯好水、挤干切碎的荠菜,泡发好切丁的香菇,以及泡发后剁碎的虾仁推到子衿面前,旁边放着盐、少许她自制的、味道更醇厚的“酱油”
(替代品),以及一点点磨细的胡椒粉。
子衿没有丝毫怯场,她净手后,挽起衣袖,露出一截皓腕,拿起竹筷,开始仔细地搅拌馅料。
她的动作不像赵明月那般大开大合、充满力量感,却极其精准、优雅,手腕轻悬,筷子翻飞间,馅料被均匀地混合在一起,仿佛不是在调馅,而是在进行一场精密的仪式,带着一种独特的美感。
赵明月在一旁熟练地处理一条肥美的鲜鱼,剔骨取肉,用刀背细细捶打成茸,她的动作迅捷而稳定,充满了一种力量之美。
她的目光却总是不自觉地飘向身侧的子衿。
看着她低垂的眉眼,专注的神情,微微抿起的唇线,以及那纤长白皙的手指灵活地操控着竹筷,心中满是欣赏与……一种难以言喻的、饱胀的满足感。
这间充满烟火气的小厨房,因为子衿的存在,仿佛也变成了雅致的画堂。
“馅料我觉着差不多了,明月,你尝尝咸淡可好?”
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