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倪老爹客气，说：“我们自己人，吃个便碟吧！”
那就是寻常菜了，鲍文卿说便碟不恭，先叫堂倌切鸭子来，再爆肉片下饭——说明这鸭子是冷的，敢情类似于盐水鸭？
鲍文卿过继了倪老爹家的鲍廷玺，之后鲍廷玺要娶亲，媒婆沈大脚说出一个寡妇王太太来，这人真真厉害。
这位王太太征婚，要求对方既要是官，又要有钱，又必须没有公婆叔姑。
她每日睡到日中才起，每日要吃八分银子的药，还不吃大荤，头一天吃鸭子，第二天吃鱼，第三天吃茭儿菜，用鲜笋做汤。
没事还要吃橘饼、圆眼、莲米搭嘴。
每晚吃炸麻雀、盐水虾，喝三斤百花酒，还要有丫头捶腿到四更才睡觉。
鸭子、鱼、虾，那是时鲜才好吃；茭儿菜、鲜笋是江浙吃法，时令季节才有。
这几样菜大概就是当时的精刁吃法吧。
杜慎卿与杜少卿兄弟二人是《儒林外史》里最能体现作者吴敬梓格调的人物。
杜慎卿请鲍廷玺吃饭，张口就是不要俗品，只要江南鲥鱼、樱桃、笋，下酒之物端的好生精致！
买的是永宁坊上好的橘酒，杜慎卿自己只要笋与樱桃下酒——汪曾祺先生有篇《鉴赏家》，里头的风流大画家就是就着水果喝酒的，雅致至极。
唐伯虎有诗写春末：“眼底风波惊不定，江南樱笋又尝新。”
这个“樱笋”
就风雅得很。
吃完了，杜慎卿又要点心：猪油饺饵、鸭子肉包的烧卖、鹅油酥、软香糕。
这是在大观园里都不丢人的好吃食。
临了还喝了雨水煨的六安毛尖茶。
从头到尾，他都可谓是风雅绝伦的一个人。
可惜风雅过了头：后来季恬逸请杜慎卿吃饭，杜慎卿吃了块板鸭就呕吐了，最后吃了点儿茶泡饭了事。
风雅是风雅了，跟马二先生对坐吃饭，一定是一口都不吃的。
杜少卿则仗义疏财，花钱没边。
他被人问起一坛好酒——二斗糯米做出二十斤酿，兑二十斤烧酒，埋在地下已有九年七个月——便寻了出来，买了新酒掺了，再热了酒拉人一起喝。
老黄酒似乎的确如此：陈酒黏稠、醇厚，不能直接喝，要找些新酒搅拌一番才行。
他们俩的吃喝基本象征着南京最风雅读书人的饮食。
如上所述，我们大概可以得出结论：中国明清之间的饮食美学可以分两类。
一向更有名、更璀璨、更高端的，是《红楼梦》中的大富大贵，是各色宫廷膳食的细密时令规矩，是风雅如张岱、李渔、高濂、袁枚等读书人的理论成就、食单须知，这一切代表着中国饮食美学高雅华贵、清鲜脱俗的那一面。
而《儒林外史》、蒲松龄的《日用俗字》、章回评书等描绘的平民饮食细节、各色市井纪实，体现着中国饮食美学俗的那一面：质朴、价廉，但也可以很好吃。
像袁枚在《随园食单》里写制作肉丸，要用到荸荠加强口感。
可是《东观汉记》说王莽末年，南方枯旱，饥民群入野泽，吃荸荠救难。
《合肥县志》则提到嘉靖年间大旱，灾民吃荸荠度日。
同是荸荠，有不同的吃法、不同的用途。
富贵人用来加强口感的，却是贫苦人用来救命的珍物。
袁学澜有诗《煨芋》，说“煨芋度残冬”
。
是的，对明清时期的普通百姓而言，饿着肚子的冬天能有芋头，就算能安度一冬了。
这其中自有一派恤老怜贫的温甜，只是风雅人不太记录罢了。
所以，除了高雅、华贵那一面的饮食文化，我们也可以往回追溯一下：当我们的饮食文化还没那么多精细技法与细密规矩时，是如何对待饮食的？中国的饮食文化是如何一直走到现在的？
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