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回首上古：最初的起点
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在我国史书里，上古时代谈论饮食，不只关涉美学。
毕竟民以食为天，历史上的大部分时间里，百姓都在求温饱。
记录饮食就是在记录历史，所以格外多一份朴素，多一份自然。
关于上古时中国人吃什么，传说很多。
夏商周时的许多吃食，只能根据一些后世记载来猜测。
托《封神演义》的福，纣王——也就是商朝的帝辛——大概是除了“尧舜禹汤”
中的那位商汤外，民间最知名的商朝君主了。
大家都说纣王穷奢极欲，“酒池肉林”
——大概，这也是古代普通人能想到的最奢侈的画面吧？
纣王不只爱吃肉，好像还爱拿肉做文章。
在封神系列故事里，为了刁难后来当了周文王的西伯姬昌，纣王曾将姬昌的儿子伯邑考做成肉羹逼文王吃。
这事还真见于史书。
《史记·殷本纪》里记载，纣王将伯邑考烹成肉羹让文王吃，还说“圣人当不食其子羹”
；看文王吃了，纣王很得意：谁说西伯是圣人？“食其子羹尚不知也！”
这故事极为恐怖，类似的段子不只中国有，大概上古不同文明中都有吃人的传说。
刨掉其中血腥、残忍的部分，我们至少知道了一点：商朝已经有肉羹这种吃法了。
商朝人不只吃肉羹，他们似乎已经意识到吃肉羹要调和滋味——这就已经超出基本的充饥需求，开始讲究味道了。
《诗经·商颂·烈祖》说：“亦有和羹，既戒既平。”
后面还有若干词句，似乎那会儿就有以和羹比喻诸侯和谐的意思。
那意思是，商朝人已经掌握了调和肉羹的方法。
与此同时，古人已经用“调味”
来比喻政事了——在古代，吃真是件大事呢。
还是《史记·殷本纪》里说，纣王曾经醢了九侯，脯了鄂侯——醢，是剁碎为肉酱；脯，是将肉切成条状后制成肉干。
挺吓人，但若我们忘掉纣王的扭曲做派，关注下细节，大概就能注意到一点：商朝人已掌握肉酱和肉脯的制作技术了。
“脯”
这个字后来不只适用于肉食，腌渍晒干的果肉也叫“脯”
，比如果脯。
纣王喜欢酒池肉林。
《史记·殷本纪》里说，纣王喜欢“为长夜之饮”
，看来他是个耐力型酒鬼。
考古发掘证明，商时已有喝酒用的爵、斝与角。
“斝”
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