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是时青裙女，采撷何匆匆。
烝之复湘之，香色蔚其饛。
点酒下盐豉，缕橙芼姜葱。
那知鸡与豚，但恐放箸空。
春尽苗叶老，耕翻烟雨丛。
润随甘泽化，暖作青泥融。
始终不我负，力与粪壤同。
我老忘家舍，楚音变儿童。
此物独妩媚，终年系余胸。
君归致其子，囊盛勿函封。
张骞移苜蓿，适用如葵菘。
马援载薏苡，罗生等蒿蓬。
悬知东坡下，塉卤化千钟。
长使齐安民，指此说两翁。
苏轼这里说蔬菜调味，也提到了“橙”
。
大概点酒下盐，橙加姜、葱，调出的蔬菜味道鲜美吧。
当时蔬菜与食品工艺大发展，有了专门的素食。
比如素蒸鸭，说白了就是蒸葫芦。
比如假煎肉，即将麸与葫芦切薄后分别用油与肉脂煎熟，再加葱、椒油与酒炒。
这种做法已经有了现代素馆子里用烤麸代替肉的样子。
苏轼还写过一首《春菜》：
蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。
烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。
宿酒初消春睡起，细履幽畦掇芳辣。
茵陈甘菊不负渠，脍缕堆盘纤手抹。
北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲。
岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。
久抛菘葛犹细事，苦笋江豚那忍说。
明年投劾径须归，莫待齿摇并发脱。
蔓菁、韭菜、荠菜、白鱼、青蒿、凉饼，看着就是口味清爽鲜美、有荤有素的一顿。
说到最后，就是思乡情：想到故乡四川，冬天不仅有蔬菜，还有苦笋、江豚呢。
明年一定要回去了，别等到老了，牙掉了，头发没了才回去啊！
与张翰的莼鲈之思类似，对家乡菜的喜爱寄托了苏轼的思乡情。
陆游作《老学庵笔记》时曾提到，苏轼那会儿有一个仲殊长老真不得了：“所食皆蜜也。
豆腐、面筋、牛乳之类，皆渍蜜食之，客多不能下箸。”
——豆腐、面筋、牛乳都用蜜渍，想着都齁甜，可是苏东坡爱吃甜的，就吃得很欢。
这里也显出宋朝僧侣已有豆腐、面筋之类素斋吃，还可成规格地吃了；蜜也丰足到可以大规模使用了。
蜜多到什么程度呢？宋朝甚至已经普及了蜜煎工艺。
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