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民间做脯、腊，在技术方面也有了心得。
南北朝时有五味脯：将牛、羊、獐鹿、野猪、家猪肉切成条片煮熟，用香美豉、细切葱白、椒、姜、橘皮等浸泡再阴干。
这让人联想起古代八珍里的捣珍，也是多种肉在一起烹出来的，真有点儿“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”
的意思。
南北朝时期，酿酒、制醋、腌渍工艺都有所发展，大概能从侧面展示出当时的农产品更丰富了，有更多的盐、酒和香料可以拿来加工食物。
酒当时已经成为日常饮品。
按《颜氏家训》的说法，梁元帝十二岁时就“银瓯贮山阴甜酒，时复进之”
。
十二岁的孩子就喝酒？不过，因为当时还没有现代蒸馏工艺，酒的度数比较低，大概跟现在喝的醪糟似的，当饮料罢了。
魏晋时的酒值得多提几句。
说到酒，曹丕喜欢葡萄酒的甘甜，大概遗传自他爹曹操：曹操也喜欢甜口。
曹操的故乡沛国谯（现亳州市）有“九酝春酒”
，于是曹操跟汉献帝上表“九酝酒法”
：用酒曲三十斤、流水五石，趁腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓来发酵。
每三天将一斛米投入曲液中，用够九斛米为止。
如果觉得用三十斤酒曲对付九斛米出来的酒太苦，就再加一次米，这样出来的酒味不苦，甘甜些。
自曹操以下，魏晋风流人物大多好喝酒。
曹操自己是“何以解忧，唯有杜康”
。
曹操的儿子曹植则写《酒赋》歌颂秦穆公畅饮兴霸业、刘邦醉酒斩白蛇；说王孙公子喝了酒仗义行侠，击剑高唱；临了说酒本身没错，只是别沉湎其中罢了。
到后来，竹林七贤都爱喝酒。
刘伶最夸张，乘鹿车出行都带着酒，让人扛锹跟随，嘱他“死便埋我”
。
东晋到南北朝，喝酒还是一种风雅的仪式。
著名的兰亭会上，大才子们曲水流觞，很风雅；陶渊明不肯为五斗米折腰，归隐后写《饮酒二十首》，大谈“寒暑有代谢，人道每如兹”
“泛此忘忧物，远我遗世情”
。
大概痛饮美酒这件事自魏晋之后就带上了名士们求自我完整、看自然流转、避繁乱俗世的放逸之意，成了一种行为艺术。
当然，如上所述，魏晋南北朝方当乱世，各方割据，时候长了，地方饮食风貌也被切割开来。
比如南齐的王肃去北魏，一度常吃鲫鱼羹、喝茶，维持自己南方人的饮食习惯；几年后，参加北魏孝文帝的宴会时，他却大吃羊肉、酪粥，以至孝文帝好奇起来，问王肃：羊肉与鱼羹何如？茗饮与酪浆何如？大概北方人吃羊肉、酪浆，南方人吃鱼羹、茗饮，是当时约定俗成的吧。
乱世纷扰，所以自种自制，自产自吃。
喝喝酒放诞、潇洒，采菊东篱下，悠然见南山。
魏晋南北朝的酒食习惯也很显出当时人们的精神面貌吧。
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