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大概这些辛辣的风味，与屠苏酒有类似的作用。
唐人流行吃馄饨，而且馄饨还做出了品牌。
段成式在《酉阳杂俎》中记：“今衣冠家名食，有萧家馄饨，漉去肥汤，可以瀹茗。”
这里体现了两个细节：其一，当时的馄饨汤也说肥汤，应该是油润润的；其二，段先生夸奖汤好，滤去肥油后还能拿来泡茶——是，唐朝开始流行喝茶了。
段成式有一句话极能体现唐朝饮食的兼容并包：“无物不堪吃，唯在火候！”
只要火候对，什么都能吃！
魏晋时，喝酒自带名士风范。
到唐朝，李白那些饮酒名诗更将饮酒的逸兴遄飞之美推到极限，杜甫则补上了《饮中八仙歌》：“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”
饮酒除了避世，也多出了豪迈之态。
而自饮料中寻找超世之乐，不只靠酒了，茶也有了类似意味。
唐时张载有诗句“芳茶冠六清”
。
“六清”
就是上古那些饮料。
《广雅》则说喝茶“其饮醒酒，令人不眠”
。
所以先前三国时，孙皓还许臣子以茶代酒。
唐朝人喝茶，还不同些。
众所周知，茶圣陆羽著有《茶经》，其中将如何制茶说得明白：二月、三月、四月间，采到鲜茶，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之——行了，就成茶饼了。
待要喝时，将茶饼在文火上烤香，碾茶成末，滤去碎片，煮水，调盐，投茶，三沸时加水止沸。
煮罢，分茶，趁着“珍鲜馥烈”
时喝。
茶叶碾粉，煮热加调料，一起下肚。
与现在人们日常喝的泡茶不同，但唐朝人喜欢。
唐德宗煮茶时喜欢加酥、椒，“旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼”
。
好吃就是了。
当然，后世闲适的饮茶之风在唐朝也有了萌芽。
白居易作《食后》曰：“食罢一觉睡，起来两瓯茶。
举头看日影，已复西南斜。
乐人惜日促，忧人厌年赊。
无忧无乐者，长短任生涯。”
这份闲适与陶渊明的《饮酒诗》有共通之处。
大概到唐朝，之前沉醉酒乡的才子们也开始从茶饮中找闲适了——当然，还没明朝那般争奇斗艳。
卢仝有诗《走笔谢孟谏议寄新茶》，其中写道：“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。”
这是说唐朝茶末煮出了绿色，茶碗面上凝了汤花。
此后的一段极有名：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。
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