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朱德夫妇、陈绍禹夫妇、陈伯达、江青等十多人围坐一桌。
饭菜上桌，只有延安比较稀有的白米饭和洋芋、豆腐等陕北农家菜。
最名贵的菜不过是一味鸡汤。
毛泽东还抱歉地解释说：“我没有钱买鸡，这只鸡是邻居老大娘知道我有远客，特地送来的。
母鸡正下蛋，他儿子生病还舍不得杀呀!”
②相比于参加国民党拨出八万元专款以供接待之用的各种奢侈宴会，这顿简单却又不失诚恳、盛情的饭菜，令陈嘉庚感触颇深。
此后几天，一些细节和小事再次引起了陈嘉庚的注意和感叹。
一次，他和毛泽东两人在窑洞叙谈时，很多人跑来听，座位一下子就满了。
一个迟到的勤务兵看到坐在长板凳上的毛泽东身边还有一点空隙，就硬是挤了进去，毛泽东回头看了看他，笑了一笑，把自己的身体向旁边挪动了一下，让他坐得更舒服些。
③他还看到在总司令部，官长与士兵的伙食一样，没有固定的座位。
大家都要自己装饭，一桌八个人坐满了就可进食，迟到的只好向有空位的插进去。
他曾亲眼见到朱德迟到，自己装了饭杂在勤务兵中，狼吞虎咽吃了个饱。
④这种“平等无阶级”
与他在重庆时所看到的“蒋介石好像是皇帝”
的印象形成了强烈的反差。
⑤
陈嘉庚在延安还见到了不少南洋华侨学生，并从中得知延安社会治安好，没有乞丐盗贼；没有妓女，男女关系严肃；人民生活过得去，不像国民党统治区那样民不聊生；民主风气好，县长全是民选；没有苛捐杂税，不像国统区那样捐税多如牛；领导人廉洁，他们的工资标准和一般干部、士兵相差很小。
这些学生所谈内容印证了陈嘉庚的所见所闻。
8天的延安之行使陈嘉庚对国民党从拥护支持到深恶痛绝，对共产党的认识则是从受欺骗蒙蔽的状态中摆脱出来而转向热烈拥护。
陈嘉庚政治态度的转变，是国共两党人心向背的缩影。
共产党领导人用民主、平等、清廉的作风和艰苦奋斗、自力更生的品质折服了陈嘉庚。
从他们的身上，陈嘉庚看到了中国的出路和希望，看到了共产党得人心、得天下的历史必然。
他对身边的人感慨地说：“我未往延安时，对中国的前途甚为悲观，以为中国的救星尚未出世，或还在学校读书。
其实此人已经四五十岁了，而且做了很多大事了，此人现在延安，他就是毛主席。”
1949年5月，陈嘉庚应毛泽东的邀请，回国参加中国人民政治协商会议筹备会议，同年9月，以华侨首席代表身份参加中国人民政治协商会议。
10月1日，他在天安门城楼参加了中华人民共和国开国大典。
此后，陈嘉庚历任中央人民政府委员、政协第一届全国委员会常委、中央华侨事务委员会委员、华东行政委员会副主席、中华全国归国华侨联合会主席、第一届全国人大常委会委员、政协第三届全国委员会副主席等职务，为新中国建设作出了杰出贡献。
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