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实验过程中，他并没有详细说明是否每次都把肉放进了干净的袋子。
为了测试胃的肌肉收缩是否帮助了消化，斯帕拉捷鼓起勇气，抛弃了亚麻袋，将一些嚼过的小牛肉放进了一个中空的木质管子里，随后把管子吞了下去。
和之前的实验一样，物体审理地穿过了他的身体，掉进了便壶，但是里面的肉块也不见了。
这显示，胃并没有通过磨碎或者压碎的方式来消化食物。
在结束研究之前，斯帕拉捷想要更仔细地检查胃液，同时希望证明消化主要在胃里完成，而不是肠道里。
他通过吞下一个装有牛肉的管子，来设法解决这两个问题。
随后他等了三个小时，将手指伸进喉咙，把管子吐了出来，一并吐出的还有大量的胃液。
一些人，比如超模，可以很轻松地让自己呕吐，但是斯帕拉捷显然不具备这样的技能。
他既紧张又痛苦地折腾了半天，管子才从胃里吐了出来。
但他一拿到管子，就注意到牛肉已经松软呈胶状了，这证明消化在胃中发生了。
接着他将一块新鲜的牛肉放进胃液里，把它封在了一个玻璃瓶中。
三天后牛肉溶化成了黏滑的黏液，而一块在水里放了相似时长的牛肉虽然开始腐烂了，但仍然完整。
这个实验展示出了消化与腐烂并不相同，而且相比腐烂的时间，消化的速度快得多。
斯帕拉捷本想用胃液做更多的实验，但他无法承受继续呕吐的痛苦。
他解释道：
呕吐行为引起的不舒服的感觉—整个身躯的**，尤其是我的胃，在那之后继续**了数个小时—在我心里留下了对这种操作极为强烈的抵触。
尽管我对获取更多的胃液有着强烈的渴望，但这种抵触让我完全无法重复它了。
得益于斯帕拉捷的努力，科学家了解到消化是一种化学过程。
巧合的是，他并非当时唯一一位研究消化问题的人。
一位爱丁堡的年轻医学生爱德华·史蒂文斯，在对斯帕拉捷的研究不知情的情况下，几乎与他同时开展了一系列类似的实验。
然而，史蒂文斯没有拿自己当实验对象。
相反，他说服了一个精神上有缺陷的匈牙利街头艺人来当他的小白鼠。
据史蒂文斯的描述：“他是一个理解力贫乏的人，冒着近在眼前的生命危险，通过吞石头取悦一般大众来维持生计。”
这个人表演的“亮点”
是，在石头迂回穿过他的肠道时，还能听到它们在他肚子里互相碰撞的声音。
史蒂文斯说服这个人，将他的天分用在更好的地方，让他不断重复地吞下一个表面穿孔的银球，史蒂文斯在球里装入了各种各样的测试材料—生牛肉、鱼肉、猪肉、奶酪、苹果、白萝卜、小麦、大麦、黑麦，还有羊骨。
他得到的结果和斯帕拉捷的结果相似，但史蒂文斯在他的调研收尾时问了一个有趣的问题。
他想弄清一个活的生物能否在穿过一个人的内脏之后活下来。
于是他在银球里放了一只活水蛭，理由是水蛭是格外强悍的寄生虫。
它从匈牙利人屁股里冒出来时，转变成了“黑色黏稠的臭气”
，这对他的问题给出了否定的答案。
史蒂文斯让匈牙利人吞下的蚯蚓遭受到了类似的厄运。
实验因艺人突然间离开爱丁堡而结束了，也许他是去其他地方寻找观赏他表演的观众了吧。
吃玻璃的人
1916年，在史蒂文斯开展爱丁堡实验的一百四十年之后，一个瘦削、紧张的男人走进了芝加哥大学的实验室，找到消化专家安东·尤利乌斯·卡尔森，并自我介绍他是弗雷德利克·赫尔策尔。
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