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这之后，就是做馅。
有了做牛肉饼馅料的经验在，这个肉馅调和起来并没有那么难，
肉馅剁碎、揉匀，加入姜末、葱花和调味料调好，然?后再用一根筷子抹在薄薄的皮上?。
这一步，对于孙淼来说也?很难。
因为这个活计，最重?要的就是精细，以及——绝对不能贪心。
肉馅放得多一些，就会使得皮子被充实在煮的时候就没那么容易内腔膨胀飘起来，飘不动的小馄饨，那还?能叫泡泡小馄饨吗？
其次，筷子一根，也?没那么容易听?指挥，一不小心，就会将薄如蝉翼的皮子捅破，又是一个月的练习时间，孙淼才将这一碗泡泡小馄饨给做好。
看着?自己面前那一碗成品，孙淼还?没来得及先歇一口气，又被系统抓起来接着?干活。
徽州黄山蟹壳黄，堂堂登场。
它只可能比泡泡小馄饨更麻烦，不会更简单。
揉面、起酥、擀面皮，这都是基础的工作。
尤其是擀面皮，泡泡小馄饨要求就一个字：薄，但是蟹壳黄又不同。
它不能那么薄，虽然?它也?会在制作过程中膨胀成为一个圆球，但它的膨胀并不是因为薄，而是层叠的面皮。
制作完油酥后，分位两?份，每份油酥分开，切成大小相等的形状。
而后将其中一份的油酥揉捏、用掌心去压扁，擀成牛舌状，再加入另一份油酥，接着?擀压。
多次擀压之后，成一个两?边扁平中间微微隆起的形状，而后盖上?保鲜膜松弛十五分钟左右。
其中对时间的把控，要心细如发，肉眼观察到差不多的时候，就直接拿出来。
这种“差不多的时候”
只可意会不可言传，孙淼眼睛盯得都发酸了，才明白系统的意思。
将油酥取出，再一次擀压，这时候才能加入内馅。
内馅是最简单不过的梅干菜肉馅，但想?要调和的完美并不是一件简单的事情。
梅干菜放入温水中泡发，再加入切成小丁的猪肉。
猪肉要选肥瘦相间的，而且要切剁成类似于肉泥却又不是肉泥的情况，要带着?猪肉的嚼劲，也?要与梅干菜充分融合。
梅干菜自己带着?一股独特的味道，如果调味不好，很容易让梅干菜的味道盖过肉味，变得不好吃。
最后，如何将饼子变熟，也?是一件难事。
正宗的蟹壳黄，多是用的传统的烤炉，用炭火、用木柴，但是这种大炉子对于孙淼一个摆摊的就有些难了。
她之前在教育园那是有看到随身带着?大烤炉的，但是要孙淼那餐车又要准备烤炉又要准备煮馄饨的大锅子，是有点太艰难了。
系统将做好修改了一下，变成了烤箱。
孙淼松了一口气，觉得烤箱简单多了。
最关键的是，也?不用随时随地盯着?，要方便很多。
孙淼再一次感谢：科技改变生活。
不过科技是改变了，该学的还?是得学，烤箱和传统烤炉两?种制作方法，系统荣都交给孙淼了。
她做完以后自己尝了一口，发现——其实还?是烤炉做出来的更好吃一些。
烤炉，做出来的水分更少，更酥脆，吃着?也?没有烤箱做出来的油腻味。
不过如果没吃过孙淼做的烤炉版本?，那烤箱版本?依旧是神中神。
再说烤炉版本?的“不如”
，也?只是和孙淼自己做的烤炉版本?对比。
对于食客们?来说，孙淼的烤箱版本?蟹壳黄，依旧会是他们?吃过最好吃的蟹壳黄。
孙淼这次在系统空间里面又呆了六个月，她每次从系统空间脱离，都有一种“恍如隔世”
的感觉，不过这一次，她更觉得难受。
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