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宋代冷饮店兴起的背后，是坊市界限打破后市民阶层的崛起。
在北宋画家张择端的旷世杰作《清明上河图》中，中小商人遍布于街道两旁，可以明确认定为餐饮店面的有四十五家，近乎半数。
画中还出现了各种特色招牌，堪称打广告的鼻祖。
宋人记载了一则关于打广告的笑话。
当时有一个游走街边卖环饼的小贩，为了表示自己家的饼物美价廉，别出心裁地想了一句广告词：“吃亏的便是我呀。”
他跑到宋哲宗被废的孟皇后居处瑶华宫附近，也这样叫卖，引起了开封府衙役的注意，怀疑他借此讽刺皇帝废后，就把他抓起来审问。
一经审讯，才知道这个小贩只是为了推销自己卖的饼，便罚杖一百后释放。
此时小贩还是按照职业习惯，改口喊了句：“待我放下歇一歇吧。”
官府人员觉得又好笑又好气。
据宋朝宫廷统计，当时著名的面点和糕点有八十六种之多。
另有人统计，宋代的酒名多达一百余种。
此外，宋人吃五谷杂食、饮酒饮茶的种类都比前代丰富，且逐渐普及了三餐制，即便是普通人家也可以有一日三餐的生活。
正因民间餐饮业的发达，宋室南渡后，许多开封的老字号也随之迁移，宋高宗还时不时命人到临安（今浙江杭州）的饮食店采购美食。
04
皇帝经常到宫外取食，一不小心就吃坏了肚子。
宋高宗的养子宋孝宗是个蟹痴，有一次就因为吃多了蟹而腹泻不止。
秋天，是吃蟹的最佳季节，尤其要选秋季的母蟹，若是结霜时节的螃蟹则更肥美。
南宋朝廷偏安于东南，水道密布，还有海洋贸易，河鲜、海鲜更是取之不尽。
《武林旧事》等记载以蟹为原料的菜品就有蟹供、蟹羹、酒蟹、醉蟹、蟹生、洗手蟹等数十种。
出生于绍兴江阴县的陆游，就是一个吃蟹达人。
即便是在年老失意时，吃蟹品酒仍然能让他眼前一亮，如他在《记梦》诗中所说：团脐霜蟹四腮鲈，樽俎芳鲜十载无。
塞月征尘身万里，梦魂也复醉西湖。
前有苏轼，后有陆游。
作为南宋美食家的代言人，陆游诗词中涉及饮食的篇目数以千计，他更喜欢家乡的美食。
在数十年的宦游生活中，陆游将对家乡的思念与壮志难酬的忧虑，都寄托于美食之中，如这首写给老朋友范成大的《双头莲·呈范至能待制》：华鬓星星，惊壮志成虚，此身如寄。
萧条病骥。
向暗里、消尽当年豪气。
梦断故国山川，隔重重烟水。
身万里，旧社凋零，青门俊游谁记？
尽道锦里繁华，叹官闲昼永，柴荆添睡。
清愁自醉。
念此际、付与何人心事。
纵有楚柁吴樯，知何时东逝？空怅望，鲙美菰香，秋风又起。
鲈鱼、菰菜都是典型的江南风味，晋代张季鹰就有著名的莼羹鲈脍之思。
陆游心怀北定中原的壮志，在宦海之中沉浮，无法如张翰一样驾车返乡，就只能在秋风中思念鲙美菰香的美味佳肴，空怅望。
除了吃蟹，宋人还“尚羊”
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