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，称赞酒的味道，美味甘甜。
此时，主人需走到阵阶（东阶）上，还礼答拜。
接着，宾持爵起身，走到西阶之上，面朝北而坐，行“卒（zú）爵”
之礼，将爵中剩下的酒饮尽。
喝完爵中酒，宾再次拜谢主人，主人在阵阶上还礼答拜。
这一整个仪节，是主人向宾敬酒之礼，称为“献”
。
第二项，宾酢主人。
宾饮尽主人献的酒后，需斟酒回敬给主人，主人把酒饮尽。
与主人献宾仪式相同，只是主宾双方互换，这一仪节换成宾洗爵、洗手、敬酒，而主人行祭食、祭酒之礼，但主人祭酒后，拜谢宾，不必称赞酒的美味。
这一仪节，为宾献酒回敬主人，所以称为“酢”
。
第三项，主人酬宾。
所谓酬，是指先自饮，以劝人饮酒。
主人把宾献的酒饮尽后，为了再劝宾多饮，主人再自酌自饮一杯，以示忠信之道。
具体仪式为：
主人取解（zhi），不再持爵，以示对宾有更新示敬之意。
与献宾环节一样，主人降阶走到“洗”
处清洗解，因为这次主人洗解，是准备自饮酒，所以宾不需要辞谢劝阻，只需站在西序处，面朝东而立即可，不用降阶下堂。
等主人洗毕，宾主双方拱手谦让，主人升阶上堂。
主人先在自己的解中倒上酒，面朝北坐于阵阶上，先向宾辞拜，请宾饮酒，宾在西阶拜谢。
之后，主人回到自己的席位，行祭食祭酒礼，礼毕，主人把解中酒饮尽。
接着，主人再次下阶洗解。
宾主谦让礼仪与上相同。
洗完解后，主人为宾注酒，宾要在西阶上拜谢主人，而主人手持解稍后退，向宾行回拜礼。
然后，主人把注酒后的解，放在荐席之西，宾走过来，坐下取主人注酒的解，同时，主人回到阵阶上行拜送礼。
宾取解后，不饮酒，而是把它放在荐席之东，然后回到自己的席位上。
以上整个仪节，是主、宾两人共同配合完成的一套饮酒礼组合，分为“献”
“酢”
“酬”
三个饮酒环节，古人将之合称为“一献之礼”
。
在宴饮中，常用此礼相互敬酒。
第一个环节“献”
:主人亲自酌酒，献给宾，宾拜谢后，将爵中的酒喝完，称之为“献”
。
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