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市酒是普通白酒，升酒大概是用市酒再蒸一次，谓之“玫瑰重升”
，似乎有点玫瑰香气。
昆明酒店都是盛在绿陶的小碗里，一碗可盛二小两。
[2]饵块分两种，都是米面蒸熟了的。
一种状如小枕头，可做汤饵块、炒饵块。
一种是椭圆的饼，犹如鞋底，在炭火上烤得发泡，一面用竹片涂了芝麻酱、花生酱、甜酱油、油辣子，对合而食之，谓之“烧饵块”
。
[3]汽锅鸡以正义路牌楼旁一家最好。
这家无字号，只有一块匾，上书大字：“培养正气。”
昆明人想吃汽锅鸡，就说：“我们今天去培养一下正气。”
[4]小西门马家牛肉极好。
牛肉是蒸或煮熟的，不炒菜，分部位，如“冷片”
“汤片”
……有的名称很奇怪。
如大筋（牛鞭）、“领肝”
（牛肚）。
最特别的是“撩青”
（牛舌，牛的舌头可不是撩青草的么？但非懂行人觉得这很费解）。
“撩青”
很好吃。
[5]昆明菌子种类甚多，如“鸡□”
，这是菌之王，但至今我还不知道为什么只在白蚁窝上长“牛肝菌”
（色如牛肝，生时熟后都像牛肝，有小毒，不可多吃，且须加大量的蒜，否则会昏倒。
有个女同学吃多了牛肝菌，竟至休克）。
“青头菌”
，菌盖青绿，菌丝白色，味较清雅。
味道最为隽永深长，不可名状的是干巴菌。
这东西中吃不中看，颜色紫赭，不成模样，简直像一堆牛屎，里面又夹杂了一些松毛、杂草。
可是收拾干净了撕成蟹腿状的小片，加青辣椒同炒，一箸入口，酒兴顿涨，饭量猛开。
这真是人间至味！
[6]藋字云南读平声。
[7]我们和凤翥街几家茶馆很熟，不但喝茶、吃芙蓉糕可以欠账，甚至可以向老板借钱去看电影。
[8]茶馆常有女孩子来卖炒葵花子，绕桌轻唤：“瓜子瓜，瓜子瓜。”
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