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话是这么说，可他那两只脚就像在地上生了根，挪都不挪一下，眼睛依旧盯着王敢的动作。
王敢心里乐了，也不点破，低头继续手里的活计。
杂鱼改上花刀，方便入味。
葱切段，姜切片，几颗干辣椒从中间剪开，蒜瓣用刀背拍散。
院子里的大灶，火苗“呼呼”
地舔着锅底。
锅烧得滚烫，王敢先舀了一勺猪油扔进去，等猪油化开，滋滋作响，再淋入半勺黄豆油。
两种油混合，那股子香气，瞬间就窜起来了。
油温五成热，葱姜蒜、干辣椒、花椒八角一股脑儿下了锅。
“刺啦——”
香料在油锅里翻滚，香气被热油逼出，层层叠叠地在院子里弥漫开来。
王敢拿着大铁勺，不紧不慢地翻炒，直到锅里的葱段边缘微微泛起焦黄。
他抄起酱坛子，舀了一大勺本地产的黄豆酱倒进锅里。
酱料遇热油，香气“轰”
地一下炸开，变得更加浓郁醇厚。
他炒了几下，等酱香彻底融进油里，顺手抄起旁边一瓶散装白酒，估摸着一两的量，“呲”
一声顺着锅边淋了下去。
火焰瞬间窜起半尺高，酒精在高温下蒸发，只留下纯粹的酒香，和锅里的酱香、香料味儿交织在一起，把鱼的腥气压得死死的。
整个过程行云流水，看得旁边的王建军眼皮直跳。
王敢像是没察觉到老爹的异样，忽然开口问道：“爸，要是你来炖，下一步咋整？”
王建军等的就是这句话，立马把早就准备好的答案抛了出来：“加水呗！
这还用问？”
“那酱油呢？”
王敢又问。
“酱油不就提个色嘛，啥时候放不一样？我都是等水开了才搁。”
王建军说得理直气壮，完了还反将一军，“咋，你小子还有别的道道？”
“那必须的。”
王敢嘿嘿一笑，拿起酱油瓶子，对着锅里就倒了小半勺，酱油入锅，立刻发出一阵“滋啦滋啦”
的轻响，颜色和香气瞬间和锅里的底料融为一体。
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