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胆固醇系统运行法则：两个和尚挑水吃
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这些年胆固醇承担的骂名可不少，它和冠心病一直捆绑在一起。
就连鸡蛋这种营养学上的“明星”
食物，也因为胆固醇的问题被很多人冷落。
但是在2015年，美国的膳食指南去除了每天摄入胆固醇不超过300毫克的限制。
听到这个消息，很多人的内心是崩溃的，因为根深蒂固的健康观念顷刻间被颠覆了。
即便是美国膳食指南已经为胆固醇平反，可大家还是心有余悸。
几年后的今天，许多人吃鸡蛋和内脏时还是会嘀咕：“多吃这些含胆固醇的食物，血脂不会增高吗？”
没有胆固醇就没有生命
实际上，胆固醇对于正常的人体生理结构和功能都是必不可少的，毫不夸张地说，没有胆固醇就没有生命。
人体内胆固醇的总量为100～200克，它是我们身体中的一部分。
每天组织细胞新陈代谢需要很多胆固醇，一般来讲，一个健康人一天需要1300～1500毫克，如果运动量大，生长发育快，1500毫克还不够。
所以大家可以看到，那些坚持健身的人每天要吃好几个鸡蛋（全蛋），目的是满足身体对胆固醇的需求。
胆固醇有非常重要的生理功能。
首先，大脑里面有大约30%的成分是胆固醇，如果不吃含胆固醇的食物，大脑会萎缩，记忆力会衰退，甚至智力也会减退。
其次，胆固醇是人体生物膜的主要成分，如果把人体生物膜统一在一起称重量的话，胆固醇占生物膜重量的20%～30%。
再次，胆固醇是很多类固醇激素的合成原料，比如，肾上腺皮质激素、性激素（雄激素、雌激素和孕激素）。
肾上腺皮质激素是抗压激素。
性激素与人的繁衍生息有关。
这两类激素可以帮助人们工作、学习和奋斗，还能帮助人们传宗接代。
最后，胆固醇还是维生素D的前体，可以在人体内转化为维生素D。
维生素D可以促进钙的吸收和在骨骼上的沉积。
胆固醇合成：白天靠吃，夜晚靠肝
胆固醇如此重要，因此人体为了每天能不断地获得胆固醇，搞出了两个供应系统：一是外源性胆固醇，就是从食物中获取的；二是内源性胆固醇，是由肝脏合成的。
两者相互配合，白天主要靠吃，而晚上在睡眠中肝脏努力制造内源性胆固醇。
一个人一天一般需要1300～1500毫克胆固醇，吃进来的胆固醇一天有300～500毫克，剩下的都是靠肝脏合成的，要合成1000毫克左右，而且主要在晚上合成。
通过饮食摄入的胆固醇主要来自动物性食物，包括鸡蛋、内脏、脑和肉类。
一个中等大小的鸡蛋中胆固醇的含量大约有250毫克，100克畜禽类瘦肉中胆固醇的含量约为70毫克。
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