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增加维生素和矿物质的摄入量，不仅从植物类食物中，还要从动物类食物中尽量多地摄取营养素，要保证餐桌上的食物种类多样，还要保证不挑食。
甘油三酯高？先控制碳水化合物
甘油三酯是移动的脂肪，它在血液“移动”
中被抽出来检验。
很多人想当然地认为这个脂肪就是食物中的脂肪，体检后见到甘油三酯增高，就先把含有脂肪的食物戒掉或只吃很少一点。
这样做大错特错。
血脂中的甘油三酯是肝脏合成的，与吃进去的脂肪不是一回事。
肝脏可以把摄入的碳水化合物快速地转化为脂肪，比如，吃主食、水果、高果糖浆、酒精，都可以转化为肝脏脂肪，肝脏储存脂肪多了，就形成了脂肪肝。
如果饭后抽血，可以化验出食物中的油脂，但是，禁食12小时之后，一般来讲，乳糜微粒已经被细胞吸收，空腹抽血查不到摄入的脂肪，只能查到肝脏合成的脂肪。
所以，甘油三酯到底是吃进去的还是肝脏转化出来的，要看抽血时间。
如果你的化验单上显示甘油三酯高，至少提醒你有些习惯需要调整了，比如，不爱运动，摄入的碳水化合物太多或者喝酒太多，而不是总在吃不吃肥肉上纠结。
因此，甘油三酯高的患者，重点要注意的是限制热量的摄入，尤其是含碳水化合物类和酒精类的食物，严格控制体重，并增加运动量。
在饮食方面，主要把握以下几点：
第一，控制碳水化合物的摄入特别重要，包括含蔗糖的饮料和含高果糖、玉米果糖浆的各种加工食品的摄入。
米面类精细粮食最有可能是罪魁祸首，一定要注意控制。
把米面类换成玉米、莜面、燕麦、白薯、土豆、南瓜等粗粮是个很好的办法。
第二，要注意补充蛋白质，防止脂肪肝的形成。
第三，在脂肪方面，主要是控制反式脂肪酸的摄入量。
第四，多吃新鲜蔬菜及瓜果类食物，保证每天摄入蔬菜400～500克，水果300克。
特别要提醒的是，吃哪些食物降脂这类说法，实际上目前还没有真正被医学研究所证明。
甘油三酯与胆固醇没有直接关系。
吃脂肪，记住这三点就好
很多人一看自己血脂高了，还没有弄清是哪项高，就不管三七二十一先把脂肪类食物给戒了。
肥肉一口不沾，远离油炸食品，就连吃个蔬菜都改成清蒸的了。
近些年来，我们总是被灌输预防心脑血管病必须少吃油、清淡饮食、远离饱和脂肪酸的观念，美国心脏协会（AHA）和中国的心脑血管病专家都建议用单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸。
但是几十年来，心脑血管病患者不但没有减少，反而越来越多，越来越年轻化。
更打脸的是，AHA主席JohnWarner52岁就因冠心病植入了支架。
2017年，52岁的他在AHA年会上发表了《关于如何防止老年人心脏病发作》。
他说，他们家几乎没有老人，所有的人都在60岁左右患上了心脏病，他的父亲和祖父在60多岁时因心脏病去世，其他祖辈也都因心脏病去世。
发言几小时后，JohnWarner突然心脏病发作，被送到了附近的一家当地医院，在那里他的心脏被植入了一个支架。
这件事引起医疗界一片哗然，大家开始质疑，心脑血管病预防指南是不是有问题？
其实，油脂不仅仅是一个健康问题，它还牵涉到许多经济链条。
即便是一些所谓的“研究”
，也可能因为各种约束条件而得出迥然不同的研究结论。
那么血脂高的人到底应该怎样吃呢？
我个人的观点是：寻找人类进化的脚步，看老祖宗怎么吃。
人类食用动物油的历史有几百万年了，尤其是从二十万年前到一万年前这段时间是人类历史上的狩猎时代，为了生存，人类的祖先每天在荒野中奔跑着追逐动物。
如果打到一只猎物，大家就围成一圈，点上火，把猎物烤熟，一边吃一边唱歌跳舞。
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