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酱油和豆酱(第2页)

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大白鹅浑身的毛抖了三抖,把头藏到翅膀下面默默装死。

月姐儿舔了舔嘴唇,将害怕先放到一边,充分发挥吃货本色:“和八宝鸭一样好吃吗?”

柳朝云故意看了一眼大白鹅,道:“不,比八宝鸭还要好吃。”

大白鹅眼看性命即将不保,收起翅膀昂首挺胸地将两只瑟瑟发抖的小鸡主动赶到鸡笼里,讨好地“嘎”

了一声。

月姐儿惊讶地“哇”

了一声,也不提要吃鹅的话了,蹲到大白鹅面前鼓掌夸它:“大白你好棒!”

大白鹅十分骄傲:“嘎!”

小意思~

月姐儿:“你的脾气太坏了,要改知不知道?以后只能凶坏人哦~不然就要被抓起来做铁锅炖大鹅了,虽然很香,但你又吃不到,很惨的。”

大白鹅:“......嘎!”

你自己听听这是人话吗?

“嘎!

嘎!”

知道了!

别吃我!

柳朝云见它识相,这才满意地点了点头。

柳朝云将鸭杂清洗处理干净放进卤水中,卤汤都是现成的,每日卤完之后柳朝云都会将杂质清理干净保存好,再用的时候放入新的卤料包,时间一长就成了老卤,鸭杂的风味也会越来越醇厚。

鸭子放入锅中吊汤,只需注意火别灭了,不用人时时看着,她也能省下功夫去做别的。

将挑出来的黄豆清洗干净,上锅蒸熟后撒上一层面粉和熟豆子搅拌均匀,然后放在阴凉通风处培曲。

等到黄豆表面长出一层菌丝、变成黄绿色后,将豆子打散后放入盐水中,在酱缸上盖上一层盖子放在外面晒着,直到豆子变成酱色,每日不停地翻醅、浇淋。

这样做沥出来的便是酱油,剩余的便是豆酱。

好的酱油不是黑色的,而是红亮光润的,滋味鲜香醇厚,时间越长味道越足。

在柳朝云看来,只要有这样的酱油,根本无需什么味精、鸡精、蚝油什么的来提鲜。

煮好的黄豆摊开放在院子里晾凉,柳朝云揉个面的功夫,边上就缺了一个角。

她环顾一周,便看见月姐儿正一颗一颗地往大白鹅嘴里喂呢,你还真别说,一人一鹅虽然语言不通,但相处竟然还挺好。

阳哥儿满脸的一言难尽,对柳朝云说:“阿姊你放心吧,有我看着呢,只给了一小把。”

因为今天已经试过一次面包窑了,柳朝云对成品十分满意,于是便决定晚上的面包一半蒸一半烤,烤出来的虽然放久了之后会发干,但是因为美拉德反应,颜色会更好看、味道也会更诱人。

“抓贼啦抓贼啦!

官府抓了好几个大贼啊!”

外面忽然闹哄哄的,巷子里一波孩子边跑边喊。

有大人抓住孩子问:“什么贼胆子这么大,大白天的就敢出来晃?是不是小偷?”

“不是小偷!

说是造□□的!

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