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楼小光的眼镜镜片上蒙上了雾气，他拿下来一边擦一边说：“这味儿比我爸厂里的焊锡还冲！”
“到底是什么？”
徐卫东伸出胳膊搭着钱进肩膀好奇的看，“是火锅吗？我闻着味道挺像的。”
钱进舀起一勺汤汁淋在提前煮熟的黑木耳上，说：“看，徐科长到底是大单位的领导，这见识比你们可强太多了！”
“火锅我也知道，我是在密云下乡的，首都人民冬天最爱吃火锅，可不是这味道呀。”
米刚奇怪的说。
钱进说：“这是川蜀火锅，麻辣鲜香，也可以说是叫麻辣烫吧。”
“具体我不是太清楚，这是我在国营饭店的老大哥给的调料——还记得我说要成立个小集体企业的事吗？”
徐卫东立马反应过来：“成立个饭店卖这个？那你让我尝尝咸淡，我看看广大人民群众喜不喜欢。”
“街道还能办下饭店来吗？”
周耀祖迟疑。
现在不光有国营饭店，也有部分街道开设了小型合营饭店。
不过一般是早餐店或者馄饨店、包子铺之类，它们属于小集体企业或者大集体企业。
但这种小型合营饭店很难批设，像钱进去吃过的阳春饭店就是这个性质。
而阳春饭店也是老字号，五十年代公私合营，老板把店铺交给国家自己带儿子管后厨，这才能把招牌和门头保留至今。
现在各街道想平白无故申请成立一家饭店会比较困难，但也不是不可能：
政策不是问题，问题是生产资料。
也就是米面肉菜和厨师。
至于米面肉菜的来源更不好解决，这都是需要票证的！
相比之下反而农村更容易成立饭店，比如公社食堂、社办小饭店等等。
他们用自己缴纳公粮之外的粮食和生产队所属的蔬菜来开饭馆，然后开一段时间倒闭：
一缺少客源，二没有有本事的厨师！
这年代农村哪有什么厨师？
现在城市里都缺厨师。
多年以来厨师们不是去国营饭店就是进各工厂机关单位的食堂了，像农村的公社基本上就一两个厨师，然后在公社食堂上班。
钱进笑着说：“先别问要不要、能不能成立饭店了，你们先尝尝滋味怎么样。”
豆腐皮吸饱了辣油蜷成金黄的波浪。
白菜叶子在滚烫中缩水成小团。
还有切片的白萝卜被煮到了透明。
铝饭盒打开，红汤和各种煮熟的蔬菜一起落入其中。
又有几个人到来，进门就打喷嚏：“什么味儿啊？你们在吃花椒？”
徐卫东咬下半截藕片，咔嚓咔嚓的脆响声中带着麻辣和鲜香。
对于未曾遭受科技与狠活锤炼的七十年代舌头来说，这味道太霸道，直接将他灵魂给升华了一通！
周耀祖吃不了辣，偏偏他先喝了一口红汤，以至于辣得猛灌凉白开，喉结上下滚动：
“行啊，钱总队，这可比我们食堂的老三样厉害！”
王东喜欢这种充满刺激感的味道。
他端着滚烫的铝盒一个劲扒拉里面的菜肴，身上制服的纽扣崩开线脚都浑然不觉。
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