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厨师做菜的时候,赵四小姐在旁边偷偷将做法默背于心。
后来,经过数月的练习,在少帅的生日宴上,赵四小姐瞒着少帅,独自下厨,开席之后才端上这道她自己亲手做的坛子肉,既让自己的心上人啧啧称奇,大呼过瘾,又让满堂佳客为这对璧人的恩爱称羡不已。
就这样,这道菜被后人们唤作“少帅坛子肉”
。
赵四小姐的"
少帅坛子肉"
做的怎么样暂且不说,叶蓁现在正目不转睛的看着"
最正宗"
的"
少帅坛子肉"
的做法。
那个厨师先把猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟,然后捞出。
只见刀影阵阵,猪肉就被切成大约7厘米见方的小块,鸡肉同样切块。
先放到一旁。
然后取鸡蛋煮熟,去壳,在鸡蛋的边上划上几刀,裹上细干豆粉,入猪油锅炸成黄色捞出。
冬笋切成滚刀块。
火腿切粗条,金钩、墨鱼等干货浸水涨发后洗净待用。
材料都准备好了,厨师拿起之前就放在旁边的紫砂小坛,先在坛子底部垫放猪骨,然后将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内。
加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜、葱胡椒、口蘑,并掺入鲜汤,最后放入一个密封好的纱布做的酱料包,然后用纸封严坛口,就将坛子置于灶火上烧。
一边看着灶火,叶蓁还听见厨师的喃喃自语:“还是差了点味道,如果用谷糠来烧,香味应该会更好。”
叶蓁默默的记下了这一点,然后开始想着,之前放入的那个酱料包里面是什么呢?
仿佛是在回答她的疑惑,脑海里响起了一道声音,这道声音和这个厨师的声音一模一样:“八角二钱,桂皮五片,茴香8颗……”
这是这个厨师的独家酱料配方!
不知过了多久,坛子肉做好了。
厨师把紫砂坛子从灶头上搬下来,打开盖子,把酱料包和装着葱姜的纱布包拿出。
叶蓁趁机凑近看了看,丰腴肥糯的肉质,红润透亮的色泽。
又闻了闻,鲜香浓厚的味道,好想吃一口!
~~
很可惜,这是梦境,没有人顾及到叶蓁的渴望。
厨师直接叫来了端菜的服务员,把那一紫砂坛子的肉都搬走了。
那都是肉啊肉啊肉啊!
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