天才一秒记住【热天中文网】地址：https://www.rtzw.net
林枫还没有回答林冉的询问，楞楞的表情，似乎还没有从林冉跳跃的思维里回过神来。
“估计是不一样的”
，也腌制过不少东西的叶蓁解释道，“酸笋的腌制方法和配料貌似和酸萝卜完全不一样啊。”
这些东西，林冉肯定也是知道的。
“我也知道不一样，只不过，最近我各种方法都试过了，最后做出来的酸笋鸡皮汤就觉得差点味道，所以一听有独门腌制手法就想试试。”
林冉叹了口气。
“那……要不然就试试呗？”
林飒小心翼翼的说出了自己的意见。
这个意见，倒是让在场的几个人都同意了。
他们决定，按照自己的理解，一人腌制一份酸笋，等到腌制好了，再做一份酸笋鸡皮汤来试试味道。
酸笋鸡皮汤这道菜出自《红楼梦》第八回“比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸”
。
故事发生在寒冷的冬日，宝玉惦记着生病的宝钗，便去府上探望。
可能是宝玉和黛玉心有灵犀，刚聊了会。
等到吃东西时候，贾宝玉就喝了几口酒。
“幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。
作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。
一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。
薛姨妈方放了心。”
所以，说起来，这道酸笋鸡皮汤，应该是有解酒的作用的。
四个人一边考虑着用什么方法腌制酸笋，林冉也把最近做过的几次酸笋鸡皮汤的做法一一道来。
酸笋干用清水浸泡六个小时，其间最好换水。
浸泡好之后，酸笋干放入洗米水中煮二十分钟，再换清水煮一次，最后把水倒掉，把酸笋干的水分挤干。
带皮的鸡胸肉用刀连皮片成薄片备用，选用鸡皮讲究，光滑有韧性、疙瘩不明显、皮下脂肪少，且最好是自然生长的鸡，味道更好。
把酸笋干和鸡胸肉片同放入高汤中煮三十分钟，然后再加入芥菜茎滚一下，加盐。
这道菜就成了。
做法虽然简单易懂，但是林冉怎么也不明白为什么煮好的酸笋鸡皮汤，酸味和鸡汤的味道似乎无法很好的融合在一起。
林枫准备用自己腌酸萝卜的方法试试能不能腌酸笋。
林飒还在用手机搜索各种腌制方法的资料。
林冉喃喃自语着，准备再试一次用湖南制酸笋的方法。
用这个方法做出来的酸笋鸡皮汤算是味道最好的了。
林冉腌制的方法，是将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。
等到酸了当天就可食用。
叶蓁则是用的南雄酸笋制法。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！