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猪杀完了，热血沸腾的男人们退居二线。
广场上，真正的主角登场了。
几十个繫著围裙、头上包著头巾的妇女，在胡辣花的带领下，接管了整个场地。
五十头猪的肉，被分割得整整齐齐，在广场上临时搭起的案板上堆成了一座座小山。
白花花的肥肉，鲜红的瘦肉，晶莹剔透的猪皮，还有处理得乾乾净净的猪下水。
整个广场上都瀰漫著一股新鲜的肉腥气。
“都给我把手脚放麻利点！”
胡辣花左手叉腰，右手拎著一把鋥亮的大铁勺，站在五十口直径超过一米的超级大铁锅前，像个正在阅兵的大將军，扯著嗓子指挥著。
“方翠！
你带人去切酸菜！
记住，要切大块的，燉出来才过癮！”
“那边几个，五花肉给我切成麻將块大小，厚度要能立住筷子！
谁要是切薄了，今天晚上別想吃肉！”
“还有你们！
骨头给我往死里剁！
剁开了，骨髓的油才能熬出来！”
在她的指挥下，几十个妇女有条不紊地忙碌著。
切菜声、剁骨声、锅碗瓢盆的碰撞声，交织成了一曲热闹非凡的厨房交响乐。
而最引人注目的，还是胡辣花亲自坐镇的那一摊——灌血肠。
这可是她家传了三代的绝活，当年她爹就是靠这一手，才把清水镇第一屠夫的名號传给了她。
只见她面前摆著一个巨大的木盆，里面是满满一盆刚刚放出来的新鲜猪血，色泽鲜亮，没有一丝凝固。
胡辣花舀了一勺秘制的香料粉末倒进猪血里，那粉末里有炒香的黄豆粉、切得细碎的葱薑末、还有十几种说不出名字的乾料。
她用一根长长的筷子飞快地搅拌，动作快得出现了残影。
旁边的方翠已经把处理好的肠衣递了过来，那些肠衣在清水里泡得晶莹剔透。
胡辣花左手拿起肠衣的一头，右手握住一个漏斗，舀起一勺血糊，手腕一抖，血糊就顺滑地灌进了肠衣里。
她的动作行云流水，快而不乱，一根长长的血肠在她手里迅速成型。
灌到恰到好处的长度，她用细棉绳飞快地打上一个结，一根完美的血肠就完成了。
整个过程，不过十几秒。
灌好的血肠被直接下进了旁边一口滚开的大锅里。
隨著血肠下锅，一股难以形容的霸道香味，顺著沸腾的水蒸气，猛地一下就炸开了。
那不是纯粹的肉香，而是猪血的鲜、香料的醇、油脂的润，混合在一起，形成了一种极具侵略性的味道。
“香！
真他娘的香啊！”
蹲在不远处抽菸的老金头，狠狠地抽了抽鼻子，嘴里的烟都忘了抽，口水顺著嘴角就流了下来。
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