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寧安安的到来，可以说是给方俊生帮了很大的忙。
此时的方俊生正蹲在井边，洗几个长长的莲藕上的污泥。
——这也是他在家门口的河沟里挖的。
纯天然野生莲藕，无成本，还好吃。
这是他用来做第三道菜品的食材。
看到寧安安过来，方俊生赶忙把手擦了擦，然后指了指桌子上的一大罐粉状物，对寧安安说：“里面是澄面和生粉，我已经按照比例调好了。
一会儿你得先加热水，一边加水一边搅拌。
搅合成雪花状之后，再加入猪油。”
说到这里，方俊生把挖好的猪油指给寧安安看：“就是这个分量。”
又指了指桌边的热水瓶：“热水在这里。”
寧安安什么都没有多问，只认真记下方俊生说的每一句话。
方俊生继续说：“把面揉匀之后，你就可以按照平时擀饺子皮的步骤去做了。”
寧安安点点头表示明白，去井边洗乾净手，就开始忙活起来。
方俊生则回到井边，继续清洗莲藕。
洗乾净莲藕后，把长长的莲藕去皮，再淋一遍热水。
然后把它们切成厚厚的片，再把每一个莲藕片沿著横切面切开三分之二备用。
方俊生把这一大盆处理好的藕片放在一边，又开始清理红色水桶里的河虾。
这个时候的河虾都还活著，很是新鲜。
去壳，去虾线，洗乾净。
三分之一剁成泥，三分之二切成粒，再加少许肥膘肉沫。
隨后加入盐、薑末，一点点麻油，少许糖，搅拌均匀。
然后他又忙活著调製麵粉，加入適量的水，调成麵糊状。
用筷子沾上面糊拉扯，能形成自然流动的状態，就调成了最佳状態。
这时，他听到寧安安的声音：“俊生哥，饺子皮我擀好了。”
方俊生这才转头看向寧安安那边。
只见桌面上整整齐齐地叠放著两摞正方形的饺子皮。
他愣了一下，才反应过来。
白十镇的传统饺子皮就是正方形的。
他心里想的水晶虾饺是广式饺子，饺子皮是圆形的。
但他忘记嘱咐寧安安这一点了。
寧安安就按照村里的习惯，做成了正方形的饺子皮。
不过，也不要紧。
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