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此时,另一边的李阳家。
厨房里,备菜工作已经完成。
李成武关上了厨房的推拉门,隨后伸手打开了油烟机。
“小雪,看好了啊,这蒜爆羊肉,讲究的就是一个火候和速度。”
李成武一边说,一边开始了他的教学。
“这羊肉,得是新鲜的后腿肉,切成薄片,不能太厚,不然容易老。
用酱油、料酒、一点点盐和淀粉抓匀了,醃个十分钟,让它入味。”
他指著旁边碗里已经醃好的羊肉片,对冷雪儿耐心讲解。
“蒜是这道菜的灵魂,你刚才剥的这些,一半切成蒜末,另一半切成蒜片,一会儿分两次下锅。”
冷雪儿听得格外认真,眼睛一眨不眨地盯著李成武的每一个动作,像是生怕错过任何一个细节。
“看好,起锅烧油,油要多一点,烧到七成热,冒青烟的时候,把醃好的羊肉片滑进去,快速划散。”
“刺啦——”
羊肉下锅的瞬间,浓郁的肉香混合著酱料的焦香,猛地炸开。
“看见没?肉片一变色,马上捞出来,一秒都不能多待,这就是保证羊肉鲜嫩的第一个关键。”
李成武手速极快,用漏勺將刚刚变色的羊肉片捞出,沥乾油放在一旁。
“然后,锅里留底油,下蒜片,爆香!
闻到蒜香味了没?等蒜片变成金黄色,就把羊肉倒回去,跟著下蒜末、香菜,再加一点点糖提鲜,大火快速翻炒几下,马上出锅!”
整个过程行云流水,不过短短一两分钟,一盘香气四溢、色泽诱人的蒜爆羊肉就新鲜出炉了。
油烟机嗡嗡作响,却盖不住李成武脸上那股子藏不住的得意。
他一边將菜盛入盘中,一边跟冷雪儿閒聊起来。
“小雪啊!”
“今天李阳那臭小子带你去了我们之前住的地方,肯定是想带你了解他的过去吧?”
李成武的语气很隨意,像是在拉家常,但眼神里却带著一丝不易察觉的探寻。
“你了解完了之后,感觉如何?”
听到李成武这么问,冷雪儿停下了手里的动作,抬起头,很认真地想了想。
“感觉...叔叔和李阳以前过的日子,確实很艰苦。”
她的声音很轻,带著一丝心疼,“不过,现在李阳也考上京大了,日子也慢慢好起来了,一切都算是苦尽甘来了。”
李成武听著,欣慰地笑了起来,他用锅铲指了指客厅的方向,满脸骄傲。
“那是~那小子能考上京大,还不是遗传了我的学习天赋!”
这话让冷雪儿的好奇心一下子就上来了,她眨了眨眼:“叔叔您是从哪个大学毕业的呀?以前还真没听李阳提起过。”
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