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欧也妮的好友夏琳娜在克吕旭公证人离开几天后，来葛朗台家做客，理由也是和公证人说的那样，来向欧也妮学炒咖啡豆。
夏琳娜明明只是比欧也妮大一岁，但是家庭的操劳和照料两个孩子，让她看上去有三十了，眼角的鱼尾纹非常的明显。
“夏琳娜，你看上很累，孩子晚上又闹你了吗？”
欧也妮问到，其实她俩不是不见面，去教堂礼拜的时候自然会打招呼，但是刚生了孩子的夏琳娜并没有多少闲聊的时间。
“是呀，小贝蒂比她姐姐活泼太多，家里今年又没再请女仆，晚上小贝蒂跟着我睡，总是要被她闹醒，所以我来跟你学炒咖啡了。”
夏琳娜故作轻松的说，其实也是轻松，要不是姑妈帮她看着孩子，让她来欧也妮这边“走动走动”
她也不会得来半天的清闲。
欧也妮心疼自己的好友，“比起咖啡你更需要好好休息……”
“我知道，希望今年葡萄酒卖个好价格吧！
那样赛德斯或许能同意再请一个女仆。”
夏琳娜说完，咧开嘴笑着说：“我们去炒咖啡豆，你和我说说巴黎的事情吧，我还没去过那里。”
“好。”
欧也妮说，身为葛朗台老头的女儿，她有些羞愧。
她是最近才从索莫城里人的闲聊中，知道了老头用卑鄙的手段自己卖了高价格的酒，却坑坏了其他的酒庄。
她想着索莫城的人为什么不团结起来，把索莫变成一种酒的大的品牌，将所有的葡萄一同发酵，然后一同卖出去，就像是牛奶厂收牛奶一样，而且葡萄要比牛奶好判断优劣，毕竟没有三聚氰胺，收散户的很安全。
说远了，一切关于葡萄的要等开春葡萄发芽再考量，现在欧也妮和夏琳娜开始炒制咖啡，其实炒制咖啡非常的简单，熟练的咖啡师甚至可以只用铁锅和铁铲就可以，但是新手操作不好就会让咖啡炒变成黑炭了。
不过欧也妮加了“新手也能操作好”
的炒咖啡豆神器——沙子，这是身为马诺林的时候跟露台酒店老板培德里克学的，因为沙子有良好的导热性，而且沙子和咖啡豆接触面全面，能让咖啡豆受热均匀，这个原理和糖炒栗子一样。
只不过上一
世用的是海沙，这一世用的是河沙。
炉子是用柴火烧的，所以一定要大火才可以，河沙和咖啡豆三比一，然后不停的用铁铲翻炒，等到咖啡豆由无色颜色变深，等到锅子里的咖啡豆变成浅咖啡色，发出“噼里啪啦”
的响声的时候，就到了“一爆”
，这时候的就是中度的咖啡了，这时候的咖啡拿出来磨来喝酸度会比较大，味道比较淡，不是法国人爱喝的程度。
继续翻炒到再次听到“噼里啪啦”
的响声，就是“二爆”
，颜色是深咖啡色，豆子的大小比生豆膨胀了两倍。
起锅盖上盖子闷出咖啡豆的油脂，让它看上去油亮圆润，用筛子将沙子和咖啡豆分离就好了。
看着新鲜出炉的咖啡豆，闻着空气中的咖啡香气，磨来煮了两杯一人一杯细细的喝着，夏琳娜的气色因为咖啡精神多了。
喝着满意的咖啡，现在堂屋里就夏琳娜和欧也妮两个人，夏琳娜有些欲言又止，“我的朋友，你要向我说什么吗？是给你的堂兄说一些好话吗？”
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