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脚炉里粗糠太实了，空气不够，火力渐微，就要用“拨火板”
沿炉边挖两下，把粗糠拨松，火就旺了。
脚炉暖人。
脚不冷则周身不冷。
焦糠的气味也很好闻。
仿日本俳句，可以作一首诗：“冬天，脚炉焦糠的香。”
手炉较脚炉小，大都是白铜的，讲究的是银制的。
炉盖不是一个一个圆窟窿，大都是镂空的松竹梅花图案。
手炉有极小的，中置炭墼（煤炭研为细末，略加蜜，筑成饼状），以纸煤头引着。
一个炭墼能经一天。
冬天吃的菜，有乌青菜、冻豆腐、咸菜汤。
乌青菜塌棵，平贴地面，江南谓之“塌苦菜”
，此菜味微苦。
我的祖母在后园辟小片地，种乌青菜，经霜，菜叶边缘作紫红色，味道苦中泛甜。
乌青菜与“蟹油”
同煮，滋味难比。
“蟹油”
是以大螃蟹煮熟剔肉，加猪油“炼”
成的，放在大海碗里，凝成蟹冻，久贮不坏，可吃一冬。
豆腐冻后，不知道为什么是蜂窝状。
化开，切小块，与鲜肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮，无不佳。
冻豆腐宜放辣椒、青蒜。
我们那里过去没有北方的大白菜，只有“青菜”
。
大白菜是从山东运来的，美其名曰“黄芽菜”
，很贵。
“青菜”
似油菜而大，高二尺，是一年四季都有的，家家都吃的菜。
咸菜即是用青菜腌的。
阴天下雪，喝咸菜汤。
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