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十足的傻蛋！
我辛辛苦苦给你找份工作，你怎么说不干就不干？你怎么能这么傻，把另外一家餐馆也说了？先答应下来不就行了吗，就说你干一个月。”
“可我觉得十几天后我肯定要走，这么说显得我人更诚实。”
我反驳道。
“诚实！
诚实！
有谁听过哪个洗碗工是诚实的？伙计啊！”
突然，他一把揪住我衣服上的翻领，非常严肃地跟我说：“伙计，你已经在这儿干了一天，也知道了酒店的活儿是什么样子。
你觉得一个洗碗工还能有什么尊严吗？”
“没有，我觉得没有。”
“好吧，那就赶紧回去，告诉那个人事主管说你愿意先干一个月，就说你把那份工作推掉了。
到时候，等咱们要去的那家餐馆一开张，咱俩拍屁股走人就是了。”
“可半途辞工，我的工资怎么办？”
伯里斯的拐杖在人行道上拍得啪啪响，为我说这么愚蠢的话大嚷大叫。
“让他们按天给你结工钱就是了，你一分钱都少不了。
你不会认为他们因为你一个破洗碗工违约就把你告上法庭吧？洗碗工太低级了，都不值得告。”
我赶紧回去，找到那个人事经理，告诉他我愿意先干一个月，当场他就把我签了。
这是我学到的关于洗碗工道德的第一课。
后来我才发现有这么多顾忌，良心上感到这么不安是一件多蠢的事。
因为大酒店对待员工从来都是非常无情的。
生意忙的时候他们就雇人，生意淡的时候他们就裁人。
旺季的时候，手下员工薪水的十分之一甚至更多都被他们扣走了。
要是有人马上拍屁股走人，他们也不担心招不到人，因为巴黎到处都是没工作的酒店从业人员。
作为洗碗工的一天
后来，我没违约，杰汉·科塔德小客栈过了六个星期才贴出开张的通知。
这段时间，我一直在X酒店干，一周内，有四天我在咖啡厅，有一天给四楼的侍者帮忙，还有一天代替那个在高级员工餐厅打扫卫生的女士。
星期日不用上班，可以休息一天，但有时有人生病，只能去加班。
早班从七点到下午两点，晚班从下午五点到晚上九点至十一点不等。
但往往干了14个小时之后，我才来到高级员工餐厅打扫卫生。
按照巴黎一个普通洗碗工的工作量，我干的还算是少的。
最难熬的是迷宫般的地下室里的可怕的热气和沉闷。
X酒店很大，管理还算规范，除了上面我提到的那一点，这里还算是蛮舒服的。
我们这间咖啡厅是由一个阴暗的地下室改成的，长20英尺，宽7英尺，高8英尺，里面堆满了咖啡壶、切面包的刀子等等这类的东西，要想顺顺利利地过去，不碰东西是不可能的。
唯一用于照明的是一个昏暗的灯泡和四五个散发出一道猛烈红色气体的煤气取暖器。
墙上有个温度计，据我观察，这儿的温度从没低过110华氏度，有的时候更是接近130华氏度。
咖啡厅一头有五部电梯，另一头是冷冻室，是专门用来储存牛奶和黄油的。
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