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厨子、侍者和洗碗工在对某些事的看法上有很大不同，但都很看重自己发挥的作用。
毫无疑问，最有手艺的，同时也是最不受奴役的就是厨子。
他们没侍者挣得多，可地位高，工作稳定。
厨子不把自己看作供别人使唤的人，而把自己看作有技术的工人，一般人称他们为“工人”
，而侍者就享受不到这种待遇了。
厨子很明白自己的本事，他知道凭一己之力就能让酒店生意兴隆或者完蛋，要是他晚来五分钟，一切准会乱套。
只要不是厨子，他都看不起，并且以侮辱所有比领班低的人为荣。
他很看重自己的工作，觉得自己是个艺术家，他觉得要想干好这一行，没有高超的手艺根本不行。
对厨子来讲，难的不是手艺，而是把每件事都拿捏得恰到好处。
早饭到午饭这段时间，X酒店的厨师长每天都会收到顾客订的几百道不同的菜，每道菜都有不同的送达时间。
他自己做几道，剩下的交给别的厨子去做，他在旁边负责指导，每道菜送之前他都要亲自看一下。
他的记忆力超群。
菜单就在板子上别着，他却很少看上一眼，几百道菜他都记得清清楚楚，并且每道菜的完成时间分毫不差。
一道菜好了，他就会喊一嗓子：“下一道菜，猪排小牛肉！
（不管是什么吧）”
每次都不会喊错。
他是一个令人难以忍受的同事，同时也是一位艺术家。
厨子的绝活儿不是技术有多好，而是准时，所以女人们都喜欢男厨子。
侍者对自己的看法就大不一样了。
他也觉得自己的技术很了不起，但他的技术说白了就是伺候人。
他的工作不会让他养成工人的那种心态，而是会让他养成势利小人的心态。
他永远在富人跟前晃**，站在他们旁边，听他们交谈，靠卖笑和偶尔说点儿俏皮话拍人家马屁。
他喜欢拿着顾客的钱去付账。
还有，他也有成为富人的机会，尽管大多数侍者死的时候一贫如洗，但也有极少数人的运气一直很不错。
在大道的一些咖啡馆，赚大钱的机会很多，侍者往往跟老板争取一个在他店里当侍者的机会。
见钱见多了，又渴望得到这些钱，在某种程度上，他觉得自己就成了这儿的老板了。
他会费尽心思为顾客提供最时髦的服务，因为他觉得自己就是桌上的某位顾客。
我记得华伦提跟我说过他在尼斯酒店当侍者时发生的一件事。
他说有个顾客花20000法郎吃了一顿盛宴。
如今这事已过去了好几个月，可大伙儿仍在谈论。
“真气派！
那场面！
真气派！”
华伦提不由得赞叹道，“那香槟，那银质餐具，那兰花，我见都没见过，那回算是开了眼了。
啊！
我觉得真荣耀！”
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