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梅寒有些没明白。
沉川解释一番,他才明白这又是一个新吃法。
说干就干,沉川马上生火烧肉。
见梅寒拿桶装了肠到水龙头边要洗,忙说:“我一会儿洗,你快别碰了,回屋歇着吧。”
梅寒好笑:“才是洗洗东西,哪儿这么娇贵了?嫂子跟我说了许多,我心里有数的。”
“不成不成,你回屋制冰吧,外头太阳大,小心中暑。”
沉川放下火钳,转给梅寒提了两桶水进屋,又找了家里储存的硝石出来,就差把冰也制好了。
梅寒无奈,只得退了一步,制上冰就与人说:“那你再给我提两桶水来?我在檐下坐着洗,动动手的事儿,又不累人。”
说了好一通,沉川才勉强答应了。
小米和阿简黏梅寒黏得紧,也搬了小凳儿挨着人坐,各挽起袖子露出两条肉肉的藕节似的胳膊,边抓着肠衣在水里涮,边嘀嘀咕咕说着话,嘴里时不时蹦出几个“妹妹”
“绵绵”
来,等不及要和才知道名字的妹妹玩了一样,可爱得很。
沉川烧了洗了肉,一一去了皮再切成小块,然后直接装在大锅里抬去工坊,与舂米的阿爷阿奶交涉一番,腾出一碓来打肉沫,实在一点弯路也不肯走。
不到三刻钟,一大锅肉全打成了肉沫。
沉川把石碓里的油污洗干净,又把水擦干,给阿爷阿奶新装了稻子,才抬着肉回家。
大小肠难洗,得来来回回清洗好几道。
沉川到家时,梅寒在洗最后一道,身旁的人换成了兰哥儿。
走近了,便听小米阿简屋里传来两个小孩逗香妮玩的笑声。
原是兰哥儿抱着孩子过来找梅寒说话,见梅寒在洗猪肠子,就把孩子放到小米阿简床上,打发了小米阿简回屋带香妮玩,自来和梅寒干活。
见沉川回来,兰哥儿笑说:“大当家的才回来,我来你家吃肉了。”
沉川也打趣道:“吃,多吃点,吃完好给我家干活儿。”
兰哥儿便朝梅寒说这个地主不赖,给他干活儿还管吃肉。
说笑间转到屋里,沉川将制到一半的冰水混合物倒进肉泥,又依次加入鸡蛋、食盐、白糖、花椒粉、八角粉……还有之前做土豆皮时出的副产物,淀粉,加的调味品又多又杂,寻常人还真记不住比例。
然后拿来擀面杖搅打。
搅打了一刻钟,肉泥呈现粘稠拉丝的状态,又连锅带肉放到硝石水上冰镇着。
接着交代梅寒一声,自取了镰刀背篓到地里,预备掰一背篓嫩玉米回来,拌一半肉泥做成玉米味儿的。
这头大小肠清洗完了,梅寒去周二爷家讨了两斤白酒来浸泡小肠,兰哥儿则回家取了菜刀和砧板来,与梅寒一起切猪大肠。
沉川砍了玉米杆,背着玉米回来时,猪大肠已经切了一笼半,刚倒进锅里准备炸成大肠油渣。
还剩半笼则是梅寒留着给他做红烧吃的。
院里很快飘起炸猪大肠的气味,爱的爱极,恨的恨到顶,气味霸道得很。
“兰阿叔,香妮好像要哭啦,她不笑!”
小米和阿简跑出来唤兰哥儿。
兰哥儿进屋,就见闺女瘪着嘴吭吭哧哧,他一抱起来就伤心地哭起来。
小米和阿简你看看我我看看你,不明所以,问兰哥儿:“香妮被臭哭啦?”
“不是。”
兰哥儿好笑地摸摸两小只的脑袋,“香妮想睡觉了才哭的,阿叔哄哄她,睡着就好了。”
“嗷~”
两小只仰头望着兰哥儿,神情跃跃欲试得很,“那兰阿叔可以教教我们吗?我们学会了以后可以哄绵绵睡觉!”
在堂屋撕玉米的沉川和梅寒听见两小只可爱的话,都忍不住扬起笑,给不明所以的兰哥儿解释了绵绵是梅寒肚子里孩子的小名。
兰哥儿听了也不由失笑。
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