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梅寒有些没明白。
沉川解释一番，他才明白这又是一个新吃法。
说干就干，沉川马上生火烧肉。
见梅寒拿桶装了肠到水龙头边要洗，忙说：“我一会儿洗，你快别碰了，回屋歇着吧。”
梅寒好笑：“才是洗洗东西，哪儿这么娇贵了？嫂子跟我说了许多，我心里有数的。”
“不成不成，你回屋制冰吧，外头太阳大，小心中暑。”
沉川放下火钳，转给梅寒提了两桶水进屋，又找了家里储存的硝石出来，就差把冰也制好了。
梅寒无奈，只得退了一步，制上冰就与人说：“那你再给我提两桶水来？我在檐下坐着洗，动动手的事儿，又不累人。”
说了好一通，沉川才勉强答应了。
小米和阿简黏梅寒黏得紧，也搬了小凳儿挨着人坐，各挽起袖子露出两条肉肉的藕节似的胳膊，边抓着肠衣在水里涮，边嘀嘀咕咕说着话，嘴里时不时蹦出几个“妹妹”
“绵绵”
来，等不及要和才知道名字的妹妹玩了一样，可爱得很。
沉川烧了洗了肉，一一去了皮再切成小块，然后直接装在大锅里抬去工坊，与舂米的阿爷阿奶交涉一番，腾出一碓来打肉沫，实在一点弯路也不肯走。
不到三刻钟，一大锅肉全打成了肉沫。
沉川把石碓里的油污洗干净，又把水擦干，给阿爷阿奶新装了稻子，才抬着肉回家。
大小肠难洗，得来来回回清洗好几道。
沉川到家时，梅寒在洗最后一道，身旁的人换成了兰哥儿。
走近了，便听小米阿简屋里传来两个小孩逗香妮玩的笑声。
原是兰哥儿抱着孩子过来找梅寒说话，见梅寒在洗猪肠子，就把孩子放到小米阿简床上，打发了小米阿简回屋带香妮玩，自来和梅寒干活。
见沉川回来，兰哥儿笑说：“大当家的才回来，我来你家吃肉了。”
沉川也打趣道：“吃，多吃点，吃完好给我家干活儿。”
兰哥儿便朝梅寒说这个地主不赖，给他干活儿还管吃肉。
说笑间转到屋里，沉川将制到一半的冰水混合物倒进肉泥，又依次加入鸡蛋、食盐、白糖、花椒粉、八角粉……还有之前做土豆皮时出的副产物，淀粉，加的调味品又多又杂，寻常人还真记不住比例。
然后拿来擀面杖搅打。
搅打了一刻钟，肉泥呈现粘稠拉丝的状态，又连锅带肉放到硝石水上冰镇着。
接着交代梅寒一声，自取了镰刀背篓到地里，预备掰一背篓嫩玉米回来，拌一半肉泥做成玉米味儿的。
这头大小肠清洗完了，梅寒去周二爷家讨了两斤白酒来浸泡小肠，兰哥儿则回家取了菜刀和砧板来，与梅寒一起切猪大肠。
沉川砍了玉米杆，背着玉米回来时，猪大肠已经切了一笼半，刚倒进锅里准备炸成大肠油渣。
还剩半笼则是梅寒留着给他做红烧吃的。
院里很快飘起炸猪大肠的气味，爱的爱极，恨的恨到顶，气味霸道得很。
“兰阿叔，香妮好像要哭啦，她不笑！”
小米和阿简跑出来唤兰哥儿。
兰哥儿进屋，就见闺女瘪着嘴吭吭哧哧，他一抱起来就伤心地哭起来。
小米和阿简你看看我我看看你，不明所以，问兰哥儿：“香妮被臭哭啦？”
“不是。”
兰哥儿好笑地摸摸两小只的脑袋，“香妮想睡觉了才哭的，阿叔哄哄她，睡着就好了。”
“嗷~”
两小只仰头望着兰哥儿，神情跃跃欲试得很，“那兰阿叔可以教教我们吗？我们学会了以后可以哄绵绵睡觉！”
在堂屋撕玉米的沉川和梅寒听见两小只可爱的话，都忍不住扬起笑，给不明所以的兰哥儿解释了绵绵是梅寒肚子里孩子的小名。
兰哥儿听了也不由失笑。
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