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不过小鱼仔不能拿鲜鱼做。
之前他见白子慕做的时候，都是拿晒干的小鱼仔。
春雨连续下了一个多来月，四月中旬却是没咋的下了，天气也越发的热起来。
小鱼仔本就个头小，不足食指大，晒三天就能晒干。
早上一起来，吃了朝食，送蒋小二几个出门摘野菜，蒋小一就开始忙活，晒干的小鱼仔得用清水泡两到三个小时。
趁着这个空挡，可以先炒个料。
姜葱，香油，辣椒，麻椒花椒小茴香，香叶白芷桂皮香砂，草果大料山奈这些都得放。
海中打捞上来的小鱼仔虽说腥味不比草鱼这些大，但也是有的，不放大料去不了腥，而且这些是香、辣的关键。
这做吃的，是差之毫厘失之千里，火候的翻炒的多少，都能影响到其口感。
蒋小一之前看白子慕做，看得认真，记了大半，炒料得热锅冷油，油不用放太多，加香油，这个其实主要就是为了炒出颜色，然后葱姜放进去煸炒，再把之前准备的香料放进去，炒一下，只一下就好，炒好的料盛放在网兜里包起来，卤料包第一步便算是大功告成了。
蒋父帮着看火，看他忙完了，才把泡好的鱼仔捞起来，清洗了好几遍，这晒院子里，外头马车来来往往的，灰尘多，不洗干净不好下嘴。
“接下来要干什么？”
他问。
“炸鱼。”
蒋小一又换了口锅，架灶台上后就往里头倒油，似乎这菜籽油不要银子了，他哼哧哼哧倒了大半缸。
炸鱼就是得油多，油少了炸不好。
鱼干炸至金黄就可以捞起来，再重新起锅，烧点油，加点葱段翻炒出香味，把炸好的鱼仔倒进去，他突然一拍脑袋：“父亲，外公喝的烧酒呢？还有没有？”
“有，昨儿你小外公回来，你大外公没敢多喝，好像还剩些，要用吗？我去给你拿。”
锅里倒点烧酒，再放点酱油，翻炒一会，盐得放，白糖是重中之重。
放了白糖，这鱼仔吃起来的时候才能又麻又辣还带着甜味，最后放水，再把方才炒过的卤料包放锅里跟着鱼仔一起卤半个时辰就行了。
盖上盖子，蒋小一有点紧张，不敢离开。
这是他第一次自个做香辣鱼仔，也不知道做出来的有没有夫君做的好吃。
但香味是飘出来了。
赵鸟鸟饿死鬼投胎似的，一路嗅过来，跟着蒋小一站锅边不愿走了。
蒋小一瞥了他一眼：“舍得出洞了？”
这孩子最近不知道是突然晓得害羞了还是咋的，一直搁房间里不出来，除了吃饭，白天几乎都不怎么能见着影。
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