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他的语气平缓，像是在跟厨子交流心得，一丝不苟，不紧不慢。
“然后剔骨，用小刀从手腕处下刀，顺著骨缝走，把五根掌骨完整地取出来。
骨架可以熬汤，加黄豆芽和冬瓜，清淡。”
吕阳站在旁边，嘴张著，已经说不出话了。
他听过仙师讲经，听过仙师论道，听过仙师念咒，可他从来没听过仙师念菜谱。
而且念的还不是一般的菜谱，是拿鬼当食材的菜谱，念得头头是道，比那些大酒楼的厨子还专业。
他看著仙师那张云淡风轻的脸，脑子里忽然冒出一个荒唐的念头——仙师以前该不会真的吃过吧？
他连忙摇了摇头，把这个念头甩掉了。
“鬼手处理好之后，”
叶清风继续往下说，“用葱姜水、料酒、生抽、蚝油、一点点糖，醃製半个时辰。
然后裹蛋清和淀粉，油温七成热下锅，炸至金黄捞出。
升高油温，復炸一次，逼出多余的油。”
他看了一眼摊主，语气里带著一丝挑剔，“撒椒盐，配蒜蓉辣酱，外酥里嫩，嚼起来嘎吱嘎吱的。
你会做吗？”
摊主的那团脸已经扭曲了，嘴角抽搐了好几下，挤出一句：“……没……没有。”
踏马的，诡异只见虽然也会互吃，但他的实力不高，哪敢去吃其他的鬼啊！
而且，你个人类，吃毛线鬼啊！
叶清风没有理他，继续说下去。
“鬼脚，要脚后跟那块肉。
那块肉筋多，有嚼劲。
先焯水去腥，然后另起锅，加老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒，卤上三个时辰。
滷好之后，晾凉，切片，不能切太薄，太薄了没口感，也不能太厚，太厚了不入味。
切好之后码盘，蘸醋吃，是下酒的好菜。
你有吗？”
摊主的那张嘴已经合不上了，黑洞洞的，露出里面不知道是什么东西的深处。
叶清风似乎来了兴致，又换了个部位。
“鬼皮要后背的。
那块的皮最厚，筋膜少，容易处理。
刮油去毛，不能刮太狠，刮狠了皮就破了。
刮好之后，用淘米水浸泡一天，去腥增白。
然后晾乾，不能晒，阴乾，晒了会硬。
干透之后，切成巴掌大的方块，下油锅炸。
油温不能高，慢慢炸，炸到表皮起泡，金黄酥脆。
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