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午市的客流渐入佳境。
“东家！”
顺子又从楼上跑下来，脸上的汗都顾不上擦，“二楼海棠阁的客人要点那个金丝虾，说要双份！”
“知道了。”
杜禾饴头也不抬，手上的动作没停。
“还有，”
顺子喘了口气，“三楼牡丹阁的客人问咱们有没有什么好酒，说光吃菜没酒不尽兴。”
杜禾饴不由得停顿下来，酒水这一块她确实还没顾上，开业的菜品和茶饮已经耗费了她绝大部分精力，酒的事只能往后放放。
“你跟客人说，酒水过几天就上，今天先尝尝我们特制的茶饮，算我请客。”
杜禾饴想了想，“另外，去跟玉浓说一声，看看西市有哪些靠谱的酒商，改天我去看看。”
“好嘞！”
顺子答应着跑了出去。
玉浓恰好从前厅走进来，端着一只空了的茶壶：“东家，牛乳蜜红茶快没了，再煮一壶吧。”
杜禾饴看了一眼后厨角落的陶罐，茶叶还剩不少，但牛乳不多了：“牛乳还能撑多久？”
玉浓估算了一下：“按今天的客流，撑到酉时没问题，明天得让送牛乳的加量。”
“好，你安排就行。”
杜禾饴一边说一边将锅里的菜装盘，“周嫂嫂的事，你帮我想想，酱菜这事怎么弄比较妥当，我对西市不熟，不知道哪里能腾出一间小作坊。”
玉浓认真道：“西市南边的巷子里有些小院子，租金不贵，离酒楼也近，回头我让人去打听打听，不过东家，你真打算长期收她的酱菜？她那酱菜我尝了一口，味道是还行，但也就是农家寻常手艺，咱们楼里的客人嘴刁，怕是……”
“所以我会先教她改进。”
杜禾饴擦了擦手，转过身来，“她做酱菜的底子不错，萝卜干脆韧适中，咸甜口的平衡也拿捏得好，就是缺了些层次感，如果加几味香料，再调整一下腌制时间，味道能上一个台阶，这些东西不难学。”
玉浓若有所思地点点头：“您这是授人以渔。”
“算是吧。”
杜禾饴笑笑，“再说了，咱们酒楼也需要佐餐小菜。
与其从外面进货，不如自己扶一个供货商上来，知根知底，品质也好把控，等她做大了，还能供别家酒楼，到时候咱们光抽成就不少。”
玉浓眼睛一亮：“原来你打的是这个主意！”
杜禾饴但笑不语，她确实是这么想的，但此刻说出来还为时过早，周氏的酱菜能不能做起来，还要看她自己的造化。
玉浓感慨道：“我先前只当你是个手艺好的厨子，如今看来，是我看窄了。”
杜禾饴被她夸得有点不好意思，转身去忙灶上的活计。
午市的高峰渐渐过去，客人陆续散了不少，前厅终于有了片刻的清闲。
顺子和福贵瘫在椅子上揉腿，玉浓的算盘珠子拨得脆响。
杜禾饴从后厨端了一碟点心出来，放在柜台上：“歇会儿吧，章先生也来尝尝。”
章先生揉了揉眼睛，捏了一块荷花酥咬了一口，眯起眼睛：“这还是头一回吃到这么酥的皮。”
杜禾饴笑道：“用的是猪油和面，反复折叠了六次，出了四十八层酥皮。”
章先生咋舌：“四十八层？这得费多大功夫！”
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