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前门小酒馆的清晨，向来是从蔡全无在后厨生炉子的声音开始的。
这天也不例外。
天刚蒙蒙亮，前门大街上的路灯还没灭，青石板路面上覆著一层薄薄的秋霜，被路灯照得亮晶晶的。
蔡全无蹲在后厨门口，用一把豁了口的破蒲扇一下一下地扇著炉火，橘红色的火苗子从煤球缝隙里躥上来，映得他那张憨厚的脸忽明忽暗。
他脚边放著三个暖水瓶，等水开了先灌满水瓶，再开始准备今天要用的蒸笼和案板。
这套流程他做了好些年，闭著眼睛都不会出错。
徐慧珍比平时早到了半个钟头，因为今天街道办要派人来宣布公私合营之后的公方代表任命。
她从前门大街拐进酒馆所在的胡同口时，远远就看见酒馆门口站著三个人。
起先她还以为是早到的客人——偶尔有在珠市口赶早市的商贩会在酒馆门口等她开门，就为喝一碗热黄酒暖暖身子再去上工。
可她走近了才看清，那三个人不是客人。
三个人都穿得整整齐齐，一个是四十多岁的妇女，穿著灰布棉袄，胳膊上挎著个蓝布包袱；
一个是二十出头的小伙子，剃著板寸头，穿著洗得发白的学生装；
还有一个五十来岁的老头，瘦高个，背微微驼著，手里攥著一封介绍信，正伸著脖子往酒馆里面张望。
“请问，你们是？”
徐慧珍一边掏钥匙开门一边回头问道。
她的声音客气而谨慎，目光在三个人身上快速扫了一遍，心里已经有了几分猜测，但又不太敢確定。
“你就是徐慧珍徐经理吧？”
那个四十多岁的妇女满脸笑容地迎上来，自来熟地拉住徐慧珍的手晃了晃。
“我是赵秀兰，你叫我赵姐就成。
这位是孙小虎，小孙同志。
这位是老魏，魏师傅。
我们都是居委会派来的新员工，今天头一天来报到！”
徐慧珍开锁的手顿了一下，钥匙在锁孔里停了足足两三秒钟，才被她缓缓地拧开。
她推开门，侧身让三人先进去，自己站在门口深深地吸了一口清冷的晨风，像是在给自己做心理建设。
三个新员工加上酒馆原本的蔡全无和贺老头，总员工一下子从两个变成了五个。
她走进酒馆，把柜檯上那本翻得卷了边的帐本拿起来翻了翻，又合上，心里已经在劈里啪啦地打算盘了。
小酒馆內的酒水进价多少，大柵栏这片做买卖的几乎都清楚，靠的本来就是薄利多销。
以前贺老头还在主事的时候，酒馆一个月大约纯赚四五十块钱。
这其中有个容易被人忽略的大头——那些毛肚、花生、醃萝卜皮之类的小菜，別看一碟只卖几分钱，但成本更低，利润率远高於酒水。
酒水的盈利占比其实不到百分之五十，真正把帐算细了，每个月卖小菜赚的钱比卖酒还多。
如今徐慧珍接手了酒馆，把营业额做到了每月一百几十块钱，有时甚至比一些四九城的小酒楼还要高。
老街坊们都说徐掌柜有本事，可她自己心里最清楚，除了有经营头脑之外，更多的还是靠酒馆的酒水便宜。
她刚接手的时候就定了一条铁规矩——牛栏山小酒的价格永远要比大柵栏其他酒馆便宜两分钱。
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