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鸡樅的顏色比松茸浅，近乎白色，菌盖薄而脆，边缘呈放射状开裂，像一朵正在绽放的花。
它的香气和松茸完全不同——更清淡，更细腻，带著一点点甜味。
“这是牛肝菌。”
第三盘。
牛肝菌的菌盖是深褐色的，表面光滑，像一块被打磨过的石头。
菌柄粗短，切开后菌肉是淡黄色的，有一种浓郁的、像坚果一样的香气。
老板指著一盘菌子：“这个要煮至少三十五分钟，不能生吃，不能尝味道，煮不到时间会中毒的。”
方一凡本来伸手想去拿那盘牛肝菌，手在空中停住了，像被什么东西冻住了一样，缓缓缩了回去。
“中毒会怎样？”
他问。
“看小人跳舞唄。”
林妙妙说。
“不是。”
老板笑著摇头：“是肠胃炎，上吐下泻，严重的要住院。”
方一凡把手彻底收了回去，放在膝盖上，像一个被罚坐的小学生。
老板继续介绍：“这是青头菌，这是乾巴菌，这是白葱菌，这是红葱菌，这是虎掌菌，这是老人头菌，这是皮条菌……”
每介绍一种，就有一只手伸过去把盘子端下来，放在桌上。
桌子的面积很快就不够用了，盘子开始摞盘子，一个叠一个，像一座菌子的金字塔。
菌子介绍完了，老板又端上了配菜——大理本地的黄牛肉，切成薄片，肉质鲜红，脂肪呈雪花状分布；诺邓火腿，切成厚片，顏色是深玫瑰红的，脂肪部分呈乳白色，在灯光下微微透明；还有青菜、豆腐、粉丝、土豆、藕片，每一种都码得整整齐齐，像一个微型的阅兵方阵。
乔英子看著满桌的菌子，眼睛亮了。
那种亮不是被灯光照出来的亮，而是从里面透出来的、属於“吃货看到好吃的”
特有的、近乎虔诚的亮。
“可以吃了吗？”
她问。
“锅还没开。”
季珩珩说。
锅確实还没开。
铜锅里的汤底虽然在小幅翻滚，但老板说必须等汤底完全沸腾、翻滚到锅的中心时，才能下菌子。
菌子必须煮够十五分钟，期间不能加任何其他食材，不能尝味道，不能中途关火。
“这是规矩。”
老板说，语气不容置疑：“菌子火锅的规矩，比法律还严格。”
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