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“师父说，干厨子最要紧是有一颗孝心。”
我也不知怎么蹦出这样一句。
葛清把烟拿在手里，乐了，棱角分明的脸，如茶褐色的鸡皮般，密密层层地裂开。
他没再理我，倒是取出一根高粱秆，一头被削成三角形，一头是叉形，放入鸭腹内后，向上撑住鸭脯的三叉骨。
我将目光挪向远处，这间十平方米的鸭房，尽里面有个小单间。
我面前是个半张床大小的工作台，用白铁板包好的木头案子，底下安了俩板凳腿，牢牢架住。
葛清很快从单间里提出一只刚烤熟的鸭子，站到案前，躬身片肉。
杏仁片是最传统的技法，他抄起一把精巧的直刃片鸭刀，先在鸭胸拉出一道小缝，肉里迅速渗出星星点点的汁液。
他又在这道缝的上方，再划第二刀、第三刀，接着绷直拇指，按住切下的鸭肉，左手跟紧接肉。
随着皮肉吱吱脆脆地应声错开，一枚一枚，轮廓艳亮的扁平薄片，温顺地躺下来，微微散着热气。
很快，鸭皮上流出的油挂到托盘，慢慢又汇成云朵般的油花，莹彻平滑。
老头叼住烟嘴，将光亮香脆的鸭肉拈起，码出四周环绕、中间收口的葵花形入盘。
“走菜。”
他把烟一弹，擦刀，耳边变戏法似的又取出一根，再塞嘴里。
“这样就想把我糊弄走？”
“爷们儿，你什么意思？”
他取出一块豆包布，在手上来回揉擦。
“我就是想学开鸭之后，片肉之前这点东西。
单间里到底什么样，您得让我开开眼。”
“想开眼是吧，刀就搁在那儿，有多大能耐，使出来。”
他朝案头上剩的那半只鸭子一瞥，我也不再废话。
部位不同，片法自然不同，内行不用多看，头一下便猜出你几分内力。
我侧身下刀，切出五厘米长、两毫米厚的柳叶条，连皮带肉，一段段细匀工整，薄而不碎。
我没学过摆盘，只将切好的鸭肉朝刀背上一搓，腾到一个七寸碟上。
“可以，至少鸭皮不皱不缩。
只是这么切，看的就是摆盘。”
他把烟捏在手上，认起真来。
“你跟谁学的？”
“雕虫小技。”
“杨越钧想干什么？”
他仔细盯着我，好像师父正躲在我身后。
“那俩草包滚蛋以后，我讲过，事不过三，他还敢把你打发过来。”
我这才想起邢丽浙交代过的话，回头看后院并无一人，便跟老头说了。
他没听见一样，自顾自地转身又走回单间，却没有让我跟进去的意思。
“回去吧。”
他耳朵上又多出来一根烟。
“嫌钱烫手，就买一条儿红梅，下次再空着手来，学他妈屁。”
谢天谢地，邢丽浙看人比点钱还准。
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