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“陈其在里边？”
老人一看便知。
田艳紧闭着嘴，点头。
“你来介绍吧。”
齐书记见形势有变，赶快引肖主任和高老太太围过来看。
区长和局长，由冯炳阁陪着，紧随其后。
————
十来个荷叶边墨彩花卉纹的拼盘，连缀成扇形，绕主菜摆齐。
田艳的嘴像刚松开的空袋口，舒张半天，却没吐一句整话，她不认识。
“三色蛋糕的主料有松花、鸭蛋黄和鸡蛋。”
车区长凑近来听，像鉴定家一样严肃。
“五月仙桃是在小西红柿上面，用单开小刀，由顶部起，沿左右各四十五度角，片出V字，并逐层割断，最后用拇指推成桃形。”
区长看得越仔细，杨越钧的脸越加发紧。
“几道菜里，蓑衣黄瓜最吃功夫。
为了出型，一般都选直瓜来切。
先将瓜身剞成麦穗形的花刀，刀纹与斜十字纹呈交叉形，再改成三个半厘米见方的块。
稍一加热，出的卷儿会更好看。
与五月仙桃不同，这盘菜贵在连枝相依，一处都断不得。”
讲到此处，田艳突然顿了一顿，眼眶泛红。
“一断就成废料了。”
“这有多难？我在黄瓜两边各放一根筷子垫底切，一样不断。”
区长讲起他在家切菜的心得，田艳没有回答。
“杨师傅，你二徒弟本事啊，神龙见首不见尾。”
区长快步走到杨越钧面前，“我还以为他另谋高就了，好。
蓑衣黄瓜是四川饭店的招牌凉菜，市面多有仿效，就不说了。
这三色蛋糕，头端午，我还在北京饭店夏师傅那儿尝过，怎么一转眼就摆你店里了。
再说你们单子上，也没写这几个菜啊，正巧你二徒弟在，进去问问也好。”
师父听了，闷声不响。
“杨师傅，怎么还不见半点宫廷烤鸭的影子？”
高老太太在替我们解围，“考核就算是按章程走，也该有个重点吧。
万唐居能在市里叫响，全在这只鸭子上，谁会管你冷荤不冷荤的。”
肖主任看了看表，乐乐呵呵地问车区长，咱们是不是抓紧一点，站得腿都酸了，宫廷烤鸭却还看着。
齐书记适时地叫人打开侧门，把一行人领向后院。
师父抽回身子，嘱咐我回切配间，甭管做什么，停一停，把原定单子上的菜拼好后，请检查组打分。
“然后立马来鸭房。”
我一口答应下来，又要往陈其那边赶。
“别跑，别跑。”
老人仍不放心。
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