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他喝了小口酒，说：“师父，您的心太重了。
那些店，长久不了的，实在不行，我跟我爸说，他那里的东西，您一个电话，还不是现成的。”
我感觉这话里有事，就故意和百汇扯起闲篇。
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一阵甜香中，师娘端来刚做的西红柿炒鸡蛋，往桌上吧嗒放好，便站着看，等我们动筷。
他们全假装没看见，就我把筷子一立，夹到嘴里一含，糖搁多了。
我刚说好吃，陈其却把盘子挪到冯炳阁面前，问他：“这菜做得好不好？”
我想起这道菜，冯炳阁扔过，还是百汇做的，就知道陈其要故意治他。
冯炳阁像是晕针一样，捂着脑门，不瞧。
华北咯咯地乐，脸上洋溢着似曾相识的稚气。
窗外的暖阳，浇洒出一片白光，烤在床单上，连同我的肩背，热热痒痒的。
陈其穷追不舍，我也加了进来，跟他一起问：“好不好？”
百汇不安地看着我，我才注意到他有多难为情。
小邢从外屋走过来说：“屠国柱你别喝多了，还要骑车带我回家呢。”
我这才闭上嘴。
师娘说：“老杨，你做去吧。”
师父笑着起身往厨房走。
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没多久，师娘喊我端菜。
杨越钧正用热油，将两条鳜鱼煎得亮黄如金，勺里再放五钱清油，把拍成劈柴块的芥梗和玉兰片，接连又放进去，略炸捞出。
顷刻间，酥香如蝶，满屋翩跹。
老人快速拿起手巾擦锅。
我趁空把他提前备好的酱油、白糖、葱段、姜片和料酒小心递过去，看他煸锅。
兑入开水后，他转用微火烧，一为鱼身两面的软扇儿都能吃进滋味，二为熬浓鱼汁，好放鸡油。
翻勺菜的褃节儿，杨越钧就要使出来了。
只见老人左手执起炒勺，用力从左向上一悠，**出弧形，又转而急下。
鳜鱼在空中，有如纵身龙门一般，借势翻身。
而他的右手恰好拿着鱼盘等在一旁，稍用力，盘心按顺时针合向炒勺，两尾干烧鳜鱼，一齐当当正正地并排而卧。
我两眼瞪直，对着师父，他红扑扑的脸，也随之微微颤悠。
他说：“外行眼里，颠勺翻锅，劲儿越足，手艺越精。
其实，这道菜的扣儿，在准劲儿上。
你如果协调不匀，瞻前顾后，别说是两条鱼，就算只给你一条，也会变形，甚至扣到地上。”
“所以，谁逼冯炳阁也没有用，岂止翻勺菜，他为人处事的境界，也只到那里。
这个双鱼齐翻的法子，我给老五讲过，这再给你看一遍。
三儿，能把这几块料，摆放得舒舒坦坦，这个经理，你干得不易。”
我说：“大师哥实在，准他去收老母鸡，什么矛盾都没了。
您看，烤鸭部的鸭子，是不是也一起解决了。
当年在涿州，我考察过那里的养鸭场，用不用再去一趟？”
老人专心将勺内烧开的芡汁，淋在鱼身的一字刀口上，顷刻间，软嫩醇香的肉质，呈出黑红光亮的乌枣色。
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